12 лучших кислых сортов пива в 2022 году

2025 | Пиво И Вино

Узнайте свое число ангела

Напитки

От нефильтрованного дикого эля до фруктового сауэра.

Сара Фриман Обновлено 05.01.21

Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.





IPA может быть модным, но кислый вкус вне времени. Это пиво отлично подходит для любителей вина, прекрасно сочетается с едой и помогает разбить холодильник, полный хмелевых бомб. Хотя кислое пиво стало популярным в США только в последнее десятилетие, оно составляет основу истории пива. «В кислом пиве нет ничего нового, — говорит Шанна Гринлиф, менеджер бара Хорошая Кислая , кислый пивной бар в Денвере. Цивилизации производили пиво задолго до того, как Луи Пастер открыл роль дрожжей в брожении. Некоторые пивоварни старше этого открытия все еще производят пиво сегодня.

Говоря о кислом, есть две разные школы. Есть сауэры Старого Света, которые обычно спонтанно ферментируются дикими дрожжами и проводят время в бочках. Я считаю, что эти сауэры Старого Света в наши дни в значительной степени игнорируются из-за повального увлечения американскими фруктовыми сауэрами, — говорит Сюзанна Шалоу, соучредитель и генеральный директор компании. Погреб крафтового пива . Но это одни из настоящих жемчужин пивного мира, с точными методами пивоварения, некоторыми почти идеальными ферментациями, бактериями из ночного воздуха или из тех, что живут в старых деревянных сосудах, только для того, чтобы быть пробужденными жидкостью, которая находит успокоение. место на месяцы или годы. Одна из причин, по которой эти кислые напитки потеряли свой блеск, заключается в том, что они обладают кислым вкусом: кислым и почти граничащим с уксусом.



Кислое пиво, которое, скорее всего, появится на полке вашего продуктового магазина, — это новое школьное кислое пиво. Эти сауэры не требуют столько времени и внимания, как сауэры спонтанного брожения, но не менее деликатны. Здесь кислинка пива исходит от бактерий — вероятно, лактобацилл, — которые добавляются пивом. пивовар . Фрукты также часто добавляют в это пиво. Шалоу предпочитает называть это пиво терпким, а не кислым, оставляя последний термин для более традиционных сортов пива. Однако это не значит, что в баре недостаточно места для обоих. Вот коллекция лучших сортов кислого пива от бутылок до банок, традиционных и современных, по мнению наших экспертов по кислому пивоварению.

Лучший в целом: Brewery 3 Fonteinen Oude Geuze

Пивоварня Drie Fonteinen Oude GeuzeПредоставлено Hop Cask and Barrel



' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' /> Новый бельгийский кислый IPA

Предоставлено Hop Cask and Barrel



Купить на Дризли

Выбор лучшего кислого пива похож на выбор лучшего пива в целом. Из-за широты категории правильное кислое пиво для одного человека может быть неприемлемым для другого. Однако Brouwerij 3 широко известен как совершенный (а также один из старейших) традиционных сауэр-блендеров. Его Oude Geuze производится из купажа одно-, двух- и трехлетних ламбиков, в результате чего получается сухое пиво с острой кислинкой, которое идеально подходит для откупоривания за ужином или для особого случая.

Лучший кислый IPA: Новый бельгийский кислый IPA

Городской артефакт ГаджетПредоставлено минибаром

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' /> Two Roads Персидское лаймовое гозе

Предоставлено минибаром

Купить на Дризли Купить в минибаре Доставка

В этом году кислый IPA оказался в центре внимания как новый IPA, который обязательно нужно попробовать, свергнув прошлогоднюю тенденцию брют-IPA. В начале этого года New Belgium представила свой взгляд на этот тренд, и он быстро стал одной из самых доступных и уважаемых интерпретаций стиля. [Это] идеальный баланс хмеля и кислотности, — говорит Гринлиф.

Читать далее: Лучшие пивные холодильники

Лучший фруктовый сауэр: Urban Artifact The Gadget

Firestone Walker Бретта РозеПредоставлено городским артефактом

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-10' data-tracking-container='true' /> Морской эль Dogfish Head Seaquench

Предоставлено городским артефактом

Купить на Дризли

Небольшая пивоварня Urban Artifact, расположенная в подвале собора в Нортсайде, Цинциннати, занимается исключительно кислым пивом. Жемчужиной его коллекции может быть просто эль Midwest Fruit Tart. Urban Artifact The Gadget просто потрясающий, Шалоу говорит о пиве, приготовленном из 1200 фунтов ежевики и 1200 фунтов малины на партию.

Лучшее гозе: Two Roads, персидское лаймовое гозе

Lindemans Oude Gueuze Cuvée RenéПредоставлено Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-14' data-tracking-container='true' /> Allagash Coolship поднимется

Предоставлено Drizly.com

Купить на Дризли

Гозе — пшеничное пиво с добавлением кориандра и соли. Несмотря на то, что американские любители пива узнали только о его интригующем сочетании кислого и соленого, оно веками было частью немецкого пивного канона. Gose из Two Road использует персидский лайм для дополнительной кислоты с каждым глотком. [Это] такой восхитительный поворот в этом традиционном стиле, — говорит Гринлиф. Легкий и сухой, с правильным количеством складок.

Лучший берлинер-вайссе: Firestone Walker Bretta Rosé

Дикая маленькая штучка Сьерра-НевадаПредоставлено Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-18' data-tracking-container='true' /> Роденбах Классик

Предоставлено Drizly.com

Купить на Дризли Купить в минибаре Доставка

Несколько отличительных черт берлинер вайссе — более низкий ABV и освежающая терпкость. Если вы пьете один из них в Берлине, его, скорее всего, подадут с ароматным сиропом. Современные берлинцы пропускают этот шаг, добавляя в напиток фрукты. «Это одно из моих любимых сортов пива», — говорит Гринлиф о Bretta Rosé от Firestone Walker, берлинер-вайссе, выдержанном во французском дубе с малиной. В нем как раз нужное количество фруктов, он переливается красивым розовым цветом с изумительным ароматом. Он идеально терпкий и сухой.

Читать далее: Лучшее крафтовое пиво

Лучший Session Sour: Dogfish Head SeaQuench Ale

Золотой пояс ЛифмансаПредоставлено Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-23' data-tracking-container='true' /> Кривой посох Кислое розовое

Предоставлено Drizly.com

Купить на Дризли Купить в минибаре Доставка

Dogfish Head дебютировал со своим сессионным кислым SeaQuench в 2016 году, и с тех пор, благодаря большому спросу, пиво было выпущено в объемах 12 и 19 унций. банок по стране. Это пиво технически представляет собой смесь трех различных стилей: Кёльш, Гозе и Берлинер Вайссе, объясняет Гринлиф. Черный лайм, сок лайма и морская соль добавляются, чтобы сделать этот вкус похожим на день на пляже.

Лучший гёз: Lindemans Cuvée René Oude Gueuze

Бельгийское пиво и картофель фриПредоставлено Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-27' data-tracking-container='true' />

Предоставлено Drizly.com

Купить на Дризли Купить в минибаре Доставка

Пиво часто сравнивают с шампанским. В случае с Lindemans Cuvée René Oude Gueuze это сравнение — не столько маркетинговый ход, сколько комментарий к сухому телу пива и яркой кислотности. Этот традиционный Oude Gueuze, смесь выдержанного и молодого ламбиков, появился в США в начале 90-х годов и считается одним из сортов пива, познакомивших США с широким миром кислых сортов.

Лучший ламбик: Allagash Coolship Resurgam

Предоставлено минибаром

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-31' data-tracking-container='true' />

Предоставлено минибаром

Купить на Дризли Купить в минибаре Доставка

Чтобы попробовать настоящий ламбик, обратите внимание на бельгийцев. Однако пиво таких уважаемых производителей, как 3 Fonteinen или Cantillon, найти бывает непросто. Благодаря своей программе Coolship Allagash стал популярным среди тех, кто ищет ламбики американского производства с использованием традиционных методов ферментации. Поищите пиво в Allagash Brewing, говорит Шалоу. Все в линейке Resurgam, которая предлагает уникальную точку зрения одной пивоварни на использование кулшипа для охлаждения пива и введения его в микрофлору из прохладного воздуха штата Мэн.

Читать далее: Лучшее светлое пиво

Лучший сауэр в американском стиле: Sierra Nevada Wild Little Thing

Предоставлено Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-36' data-tracking-container='true' />

Предоставлено Drizly.com

Купить на Дризли Купить в минибаре Доставка

Sierra Nevada изменила подход к IPA, выпустив Hazy Little Thing, мутный IPA, который можно найти как в барах аэропортов, так и в тавернах. Недавно на рынке появился его родственный эль, слегка кислый эль с соответствующим названием Wild Little Thing. Этот котелковый кислый эль варится с добавлением гуавы, гибискуса и клубники, чтобы создать пиво, в равной степени веселое и освежающее.

Лучший фламандский красный эль: Rodenbach Classic

Предоставлено Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-40' data-tracking-container='true' />

Предоставлено Drizly.com

Купить на Дризли

Немного старой школы встречается с новой в Rodenbach Classic. Пивоварня, которая специализируется на сауэрах с 1821 года, решила впервые разлить свой флагманский фламандский красный эль в 2019 году. Это редкий шаг для такой исторической и традиционной пивоварни. Это означает, что этим элем выдержки по учебнику можно наслаждаться в упаковке из шести бутылок.

Лучший Фландерс Браун: Лифманс Гуденбанд

Предоставлено минибаром

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-44' data-tracking-container='true' />

Предоставлено минибаром

Купить на Дризли Купить в минибаре Доставка

Менее известный, чем его розовый кузен, коричневый эль Фландрии, или Oud Bruin, происходит из восточной части фламандского региона Бельгии, в то время как красные эли Фландрии прослеживаются на западе. Темная солодовая основа этого пива делает вкус более мягким и округлым. В случае с Liefmans Goudenband это означает множество карамельных и солодовых вкусов с легкой кислинкой.

Лучшее производство в Колорадо: Crooked Stave Sour Rosé

Предоставлено Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-48' data-tracking-container='true' />

Предоставлено Drizly.com

Купить в минибаре Доставка

По данным Greenleaf, есть две пивоварни, которые помогли превратить Колорадо в эпицентр кислого пива в США: Crooked Stave Artisan Beer Project и Casey Brewing and Blending. Оба начали варить исключительно сауэры небольшими партиями, в то время как первый сделал несколько своих сортов пива доступными для широких масс. Crooked Stave Sour Rosé — нефильтрованный дикий эль, который проходит ферментацию в больших дубовых чанах с малиной и черникой. В результате получается фруктовое кислое пиво, свежее и яркое. Крепость 4,5% делает его легким для питья.

Читать далее: Лучшее безалкогольное пиво

Почему стоит доверять пивоварне SR 76?


Сара Фриман автор статей о еде и напитках из Чикаго. В течение последнего десятилетия она писала о ресторанах и барах, а также часто посещала их — от изучения того, из чего делают идеальный коктейльный лед, до изучения искусства дизайна пивных этикеток. На данный момент в ее холодильнике недостаточно места для еды, потому что он забит банками из-под пива и бутылками из-под вина.

Продолжайте до 5 из 12 ниже. Продолжайте до 9 из 12 ниже. 13 лучших бельгийских сортов пива в 2022 году