Отправляйтесь в Италию, на родину амаро, чтобы узнать, почему горький лучше.

Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

SR 76beerworks / Лаура Сант

В то время как амаро, или итальянский травяной ликер, производится серийно уже более 200 лет, только относительно недавно американцы начали ценить его глубокое темное очарование, и многие старые производители наконец-то стали доступны на наших берегах. И вы можете быть благодарны толпе, которая сделала все горькое мейнстримом: охмеленные IPA; плитки темного шоколада с заоблачным процентным содержанием какао; зеленый чай; горькие овощи, такие как капуста, брокколи, руккола и листья одуванчика; даже сухофрукты, ферментированные на кожуре и брют-натуры, которые привлекли целое новое поколение любителей вина к напиткам с низким содержанием сахара или без него с танинными нотками.

Амаро производится путем вымачивания любого количества вкусных вещей — трав, цветов, фруктов и их кусочков (таких как цедра или семена цитрусовых), специй, древесного сока, коры, корней — в спирте (обычно полученном из винограда, хотя другие нейтральные базовые спирты используется также), подслащенный сахаром или сиропом (поэтому он относится к категории ликеров) и часто выдерживается в бочке. Амари производится по всей Италии, олицетворяя типичные растения и стиль каждого региона, и чаще всего употребляется после еды (за исключением аперетив -косые амари, такие как Кампари или Апероль). Хотя в истинно новаторском американском духе наша любовь к ликеру больше похожа на подход «пей, когда хочешь», часто в коктейлях от умных барменов, которые понимают мир вкусовых измерений, которые амаро привносит в напиток.

В то время как существуют сотни различных итальянских амари (и растущее число версий американского производства), это одни из самых классических и самых любимых итальянских блюд после еды, которые подготовят вас к горькой стороне потягивания.

Аверна