Амаретто спорный дух. У многих это вызывает прискорбные воспоминания о болезненно сладких напитках в студенческих барах и клубах и о неизбежном похмелье, которое наступит на следующий день. По общему признанию, при смешивании с кислой смесью, часто используемой в Amaretto Sour, он может быть неприятным напитком. Но в качестве ингредиента у ликера со вкусом миндаля есть множество целей, как определили несколько барменов по всей стране (в том числе Джеффри Моргенталер из Портленда, штат Орегон, чей Амаретто Сауэр рецепт это откровение).

Одним из таких барменов является Райан Уорд, который работал директором по напиткам в Momofuku CCDC в Вашингтоне, округ Колумбия. Амаретто - это не просто миндаль; Он говорит, что в нем есть нотки ванили, цитрусовых и некоторых специй для выпечки. В его вариации на классику Французы 75 , он меняет простой сироп на Амаретто, марципановые свойства которого, по его словам, придают напитку пышную нотку поджарки.

Уорд также говорит, что марципановый профиль спирта хорошо сочетается с цитрусовыми и пряными ароматами. Это привело к использованию джина Nikka Coffey в его взгляде на French 75, в котором много цитрусовых и ботанических растений зеленого перца из перца саншо, родственника сычуаньского перца. Название японского джина является отсылкой к колонне, которая до сих пор используется для дистилляции и названа в честь ее создателя, ирландского производителя спиртных напитков Энеаса Коффи.

French 75 - редкий напиток, его базовый дух, возможно, изменился с годами. В то время как некоторые ранние рецепты действительно включают джин, другие предполагают, что изначально использовался коньяк. Однако использование того или иного бренди вместе с добавлением Уорда Амаретто может сделать напиток слишком сладким, особенно без привкуса перца и цитрусового привкуса, которые есть у Nikka Coffey Gin.

Что касается игристого вина в стиле брют, то шампанское, конечно, никогда не станет плохим выбором. Однако, если это вне досягаемости, на рынке есть множество других игристых вин, из которых можно сделать хорошие французские 75; просто обязательно сделайте это максимально сухим, иначе рискуете выпить излишне сладкий напиток.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции Джин Nikka Coffey
• 3/4 унции свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 унции амаретто
• 2 унции охлажденного игристого вина брют
• Гарнир: лимонный локон

Шаги

1. Добавьте джин, лимонный сок и амаретто в шейкер со льдом и встряхивайте, пока он не остынет.

   
   
   

2. Двойное напряжение в стакане купе.

3. Сверху полейте игристым вином.

4. Украсить завитком лимона.