Амаретто - итальянский ликер, который обычно приправляют миндалем или косточками абрикоса. Его неповторимый вкус можно добавлять во многие коктейли, но наиболее известен он благодаря Amaretto Sour, напитку, который имеет тенденцию к плохой репутации. Это потому, что слишком часто коктейль бывает слишком сладким и основан на предварительно приготовленной кислой смеси.
Чтобы улучшить классический Amaretto Sour, Портленд, Орегон, бармен Джеффри Моргенталер использует напиток в другом направлении, выбрав свежий сок и крепкий бурбон, чтобы завершить коктейль, а также яичный белок для придания твердости и шелковистой текстуры. . Яичный белок может показаться необычным, но он является традиционным дополнением ко многим закускам, включая Виски кислый а также Писко Сауэр.
Моргенталер считает волшебством. Бурбон не затмевает амаретто; вместо этого он укрепляет ликер, помогая ему оставаться сильным рядом с терпкими цитрусовыми. Его Amaretto Sour - пенистый, сладкий, кислый, ореховый и крепкий, а изменения, которые он вносит в рецепт, создают более сбалансированный коктейль.
Попробуйте, и вы никогда не вернетесь к версии эпохи 70-х, которая требует, чтобы амаретто и кисло-сладкое налили в стакан со льдом. Этот новый Amaretto Sour - долгожданное обновление оригинала, которое вы можете с гордостью сделать для друзей.
1 1/2 унции ликер амаретто
3/4 унциябочко-стойкийбурбон
1 унция лимонный сок, свежевыжатый
1 чайная ложка богатыйпростой сироп
1/2 унция Яичный белок
Гарнир:лимонный твист
Гарнир: 2 брендивишня
Добавьте амаретто, бурбон, лимонный сок, простой сироп и яичный белок в шейкер и взбалтывайте (без льда) в течение 15 секунд.
Добавьте лед и снова встряхните, пока не остынет.
Процедить в стеклянный бокал со свежим льдом.
Украсить долькой лимона и 2 нарезанными коньяком вишнями.