Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

В мире игристых вин шампанское — это сливки урожая. Произведенные в одноименном регионе Франции, эти пузырьки мирового класса добавят нотку роскоши любому празднику, торжеству или простому счастливому часу дома. Однако ориентироваться в мире этикеток шампанского может быть несколько сложно.

Вы, вероятно, слышали термины брют, экстра брют, ду и другие, используемые для описания того, что вы пьете. Что именно эти термины говорят вам? Короткий и простой ответ: насколько вино сухое или сладкое.

Шампанское Брют — это своего рода Златовласка пузырьков, в том смысле, что они не слишком сухие и не слишком сладкие. Они действительно склоняются к более сухому концу спектра — и более сухие, чем шампанское, считающееся сухим или даже экстрасухим, — но слаще, чем те, которые называются экстра-брют. Из-за этой средней универсальности неудивительно, что эти прекрасно сбалансированные вина заняли свое место в качестве выбора как для профессионалов, так и для потребителей. Вот что нужно знать об этих бутылках с шампанским.

Что такое шампанское брют?

Брют-шампанское — это стиль игристого вина, которое классифицируется по уровню дозировки (или добавленного сахара) при розливе в бутылки.

Откуда взялось шампанское Брют?

Как и все настоящие шампанские (независимо от их степени сухости или сладости), шампанское брют всегда производится в регионе Шампань на севере Франции.

Как делают шампанское брют?

Все шампанское изготавливается по методу méthode Traditionalnelle (традиционный метод), что означает, что вина проходят вторичную ферментацию в бутылке. Сначала производится тихое (не игристое) вино с использованием стандартных методов ферментации и винификации. После определенного периода выдержки вино разливается в бутылки (как правило, под кроненпробкой) с добавлением небольшого количества сахара и дрожжей. Этот ликер известен как тиражный ликер. . Сочетание сахара и дрожжей запускает вторичное брожение в бутылке, которое улавливает выделяющийся в бутылке углекислый газ, побочный продукт брожения, и придает шампанскому характерную шипучесть.

Как только шампанское выдерживается, виноделы извергают свои бутылки и добавляют в вино определенное количество сахара, чтобы добиться его окончательного вкусового профиля. Отсюда и название шампанских вин — в данном случае брют. Различные классификации и соответствующие им уровни сахара следующие:

Extra brut: от 0 до 6 г/л (граммов на литр) остаточного сахара.
Брют: от 0 до 12 г/л (граммов на литр) остаточного сахара.
Экстра сухой: от 12 до 17 г/л (граммов на литр) остаточного сахара.
Сухой: от 17 до 32 г/л (грамм на литр) остаточного сахара.
Деми-сек: от 32 до 50 г/л (граммов на литр) остаточного сахара
Doux: более 50 г/л (граммов на литр) остаточного сахара.

Мы знаем, что вы, должно быть, думаете: Драй на самом деле слаще брюта? С точки зрения игристых вин, да. Это сбивает с толку, но не мы устанавливали правила. Обратите внимание, что вина, разлитые в бутылки без добавления сахара, имеют маркировку брют натур или нулевой дозировки.

Какое на вкус шампанское Брют?

Хотя 12 граммов на литр может показаться большим количеством сахара, эти вина на самом деле имеют довольно сухой вкус. В культурном отношении наше восприятие сахара и сладкого основано на высоком уровне сахара, так что не бойтесь! Эти вина на вкус сухие, восхитительные и обещают поднять настроение на любой вечеринке, связанной с употреблением вина.

Каковы хорошие сочетания блюд с шампанским брют?

Из-за своей резкой кислотности, крепкого костяка и сбалансированных добавок сахара шампанское брют является одним из самых благоприятных для еды вин. Эти вина сочетаются с удивительным разнообразием блюд, от жареных закусок до картофельных чипсов, основных блюд из птицы и многого другого. Икра, конечно, классический аккомпанемент, но мы думаем, что ее еще лучше убрать из столь разреженных сфер и употреблять с более повседневной пищей. Наше предложение: возьмите свою любимую соленую закуску (картофельные чипсы, картофель фри или жареный цыпленок) и откройте бутылку шампанского брют, чтобы получить очень вкусную пару к еде.

Это пять бутылок, чтобы попробовать.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Авизе (Долина Марны)