В Ti ’Punch это национальный коктейль Мартиники, состоящий всего из трех ингредиентов: агрикола, сахара и лайма. Ром агриколь - это французский термин, обозначающий ром, сделанный из свежего сока сахарного тростника, а не патоки, и этот стиль является родным для французских островов Карибского моря, включая Мартинику и Гваделупу. Это необходимый компонент коктейля, поскольку без него невозможно приготовить настоящий Ti ’Punch. Но бармены все еще могут создавать свои собственные варианты классического рецепта, добавляя различные сиропы, фрукты и ликеры.

Один из таких примеров исходит от Ника Детрича из Трость и стол в Новом Орлеане. His Coffee & Ti ’использует две вольности с оригинальным рецептом: он требует приготовления рома агриколе 10-летней выдержки (классический, как правило, не выдержанный спирт) и добавляет в смесь кофе амаро.

Выдержанный агриколит из рома придает напитку более богатый и глубокий вкус, плюс нотки корицы и ванили, но при этом сохраняет свежий сахарный тростник. А кофе амаро из Канзас-Сити имеет горьковато-сладкий травяной профиль с нотами кардамона, горечавки, апельсиновой цедры и звездчатого аниса. Сложите все это вместе, и вы получите уникальный Ti ’Punch - не такой яркий и похожий на сахарный тростник, как оригинал, но все же с ромом агриколой в качестве звезды шоу.

Лед не является обязательным для Ti ’Punch, и он вообще не используется в Coffee & Ti’. Это может показаться необычным для пьющих, которые привыкли к холодным коктейлям, но это традиционная практика во французских Карибах. Ингредиенты ароматные и гармонично сочетаются друг с другом, поэтому коктейль со льдом или без него - настоящее удовольствие.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции Clement 10-летний сельскохозяйственный ром
• 1/4 унции J. Rieger Caffé amaro
• 1 столовая ложка тростникового сиропа
• Гарнир: колесо лайма

Шаги

1. Вылейте все ингредиенты в стакан.

2. Выдавите колесо лайма кожурой вниз, чтобы максимально увеличить количество масла.

   
   
   

3. Украсить кружком лайма, нарезанным так, чтобы с обеих сторон было столько же кожуры, сколько и мякоти.