Очиститель ветра The Wand

У каждого есть друг, который утверждает, что не может пить красное, потому что от него болит голова. Или они пьют только вино из Европы, потому что оно более чистое и не содержит сульфитов. Newsflash: Сульфиты в значительной степени незаменимы в виноградарстве, они используются производителями по всему миру для остановки брожения, уничтожения микробов, повышения выдержки урожая и выполнения других задач в погребе.

Даже если винодел не добавляет сульфиты, некоторый уровень все равно останется в бутылке, поскольку они являются побочным продуктом метаболизма дрожжей. И помните, что сухофруктов может быть в 10 раз больше, и никто, кажется, не жалуется на чувствительность к изюму. До сих пор неясно, вызывают ли сульфиты головную боль после употребления вина. (Более логичное объяснение для большинства людей - переедание без достаточного количества воды.)

Тем не менее, есть энофилы, которые заявляют, что сульфиты являются источником головной боли. Введите эти продукты, которые удаляют сульфиты и могут даже сгладить танины, аэрировать бутылки, удалить надоедливый осадок и сделать вино более приятным для всех.

Примечание. Уровень сульфита в бокале вина после отбора проб этих продуктов не измерялся, поскольку коммерческие тест-полоски недостаточно чувствительны для регистрации оставшихся количеств.

• Брось это

  

  Что это: Капли, изготовленные из пищевой перекиси водорода, натурального порошкового яичного белка и лецитина подсолнечника

  
  
  

  Как это работает: Добавьте одну-две капли в стакан белого или игристого вина на пять-шесть унций или две-три капли в бокал красного и перемешивайте в течение 20 секунд. Либо добавьте от пяти до восьми капель в бутылку емкостью 750 миллилитров, снова закройте, переверните дважды и выпейте в течение 24 часов. Drop It превращает сульфиты в более безвредный сульфат; Поскольку он не распознается организмом, не выделяются гистамины, которые могут вызвать головные боли, покраснение или расстройство желудка.

  Плюсы: Это доступно; каждая бутылка стоит 20 долларов и рассчитана на 45–55 стаканов или от семи до девяти бутылок. Это делает его удобным вариантом, который можно использовать дома, в ресторанах, на винных заводах и на фестивалях. (Есть даже версия, предназначенная для обработки наливок меньшего размера, представленных на дегустации.) Он также может сгладить грубые танины молодых красных вин и может использоваться в любом вине, включая игристое.

  
  
  

  Минусы: Уменьшение количества фенолов в насыщенных молодых красных винах иногда может немного изменить структуру танинов в негативном направлении. Включение яичного белка означает, что продукт не подходит для веганов или людей с аллергией на яйца.

• Юлло

  Что это: Очиститель вина, средство для удаления осадка и дополнительный аэратор из пластика и силикона без бисфенола А, в котором используются одноразовые фильтры.

  Как это работает: Вы устанавливаете фильтр из пищевой полимерной смолы Selective Sulfite Capture в Üllo, настраиваете его на добавление кислорода или нет, кладете устройство на стакан и наливаете вино через фильтр. Каждый фильтр очищает одну бутылку емкостью 750 миллилитров, и производитель рекомендует заменять фильтр для каждой новой бутылки или по прошествии трех часов с момента его первого использования. Промывайте очиститель водой после каждого использования или поместите его на верхнюю решетку посудомоечной машины для очистки и храните в прилагаемом бархатном пакете между использованием.

  Плюсы: Это экологически чистый, поскольку единственная одноразовая часть - это фильтр, который поддается биологическому разложению; фильтр улавливает как сульфиты, так и осадок. Дополнительная функция вентиляции позволяет вам позволить большим красным (и некоторым белым) дышать и открываться перед подачей на стол. Пропуск вина через фильтр второй раз обеспечивает максимальное удаление сульфита.

  Минусы: Стоит дорого - 80 долларов, включая подставку, бархатный пакет и четыре фильтра; Дополнительные фильтры стоят 20 долларов за 6 или 40 долларов за 15. (Опция подписки и сохранения позволяет сэкономить 40%). Это не рекомендуется для игристых вин, так как другие вина с шипучими свойствами теряют часть своей карбонизации после фильтрации.

• StiQit

  Что это: Одноразовое устройство, изготовленное из запатентованных пищевых ингредиентов, разрешенных к применению FDC, и запатентованного раствора для нейтрализации сульфитов в микрокапли воды.

  Как это работает: Размешайте StiQit в бокале вина в течение 10 секунд, чтобы удалить сульфиты. Снимите Q с палки и прикрепите его к ободу, чтобы обозначить, что он был очищен, затем выбросьте или утилизируйте StiQit.

  Плюсы: Это небольшой, легкий, простой и портативный вариант, который подходит для любых настроек и работает всего за 10 секунд, а не за несколько минут. Его можно использовать для всех видов вин, включая игристые, и не влияет на вкус, запах и ощущение во рту.

  Минусы: Это дорого - 16 долларов за 8, 30 долларов за 16, 43 доллара за 24, 64 доллара за 36, 85 долларов за 48, 177 долларов за 100. (Вариант подписки и сохранения позволяет вам сэкономить 15%). Это одноразовый продукт и можно считать расточительным.

• Жезл

  Что это: Одноразовое устройство, изготовленное из пищевого пластика без бисфенола А и запатентованной технологии нанопористой смолы.

  Как это работает: Поместите палочку в бокал с вином на шесть унций минимум на три минуты. Через восемь минут удаляется 90% гистаминов и сульфитов. Для более быстрого фильтрования производитель рекомендует перемешивать вино с помощью The Wand. Выбрасывайте после каждого использования.

  Плюсы: Это портативный вариант, который удобен для путешествий, посещения ресторанов и виноделен. Однако он не удаляет дубильные вещества, антиоксиданты, фенольные смолы или любые другие желательные компоненты. Пластик подлежит вторичной переработке.

  Минусы: Это дорого: 10 долларов за 5, 20 долларов за 10, 55 долларов за 30, 155 долларов за 90 (опция подписки и сохранения позволяет сэкономить 10%). В стекле он выглядит немного некрасиво, и его может быть немного неудобно перемешивать. в некоторых местах, например в ресторанах.