Для группы усталых путешественников, прогуливающихся по барам через Глазго после недели посещения винокурни, напиток, известный как Виски Mac приобрела мифический статус. Почему? Поскольку после того, как между путешественниками начал просачиваться ропот напитка, они были побуждены к действию, чтобы попробовать его на себе. Тем не менее, первые несколько баров оказались неспособны подать один из них из-за отсутствия его ключевого ингредиента - оригинального зеленого имбирного вина Stone’s.

Stone’s - крепленое вино, описанное на бутылке как смородиновое вино со вкусом имбиря и крепостью 13,5%. А виски-напиток старика - очевидно, сокращение от Whisky Macdonald, названного так в честь полковника Гектора Макдональда, который впервые создал этот напиток во время британского правления в Индии - представляет собой простую комбинацию смешанных ингредиентов. скотч и Stone’s в соотношении 3: 2 или 1: 1 по льду.

В конце концов, посетив место, где были все необходимые продукты, Whiskey Mac оказался не в восторге - конечно, можно было бы использовать дома, но не хватало того, что вы хотели бы заказать в баре. Но заслуживает ли коктейль возвращения? Можно ли его возродить? Небольшие эксперименты в баре быстро оживили напиток. Здоровая дозировка Ангостура биттеры превратили напиток в более подходящий коктейль, а идея гарнира из цедры цитрусовых была единодушно воспринята как долгожданное дополнение.

Эти быстрые настройки показали, что у Whiskey Mac есть потенциал, что в напитке все-таки есть что-то, если только его можно модернизировать в соответствии с сегодняшними стандартами миксологии. Чтобы вывести напиток на новый уровень, мои поиски привели меня к одному из самых креативных барменов Вашингтона, округ Колумбия, Адаму Бернбаху, директору бара 2 птицы 1 камень , а также группа ресторанов— сделай мне , Стадион а также Доказательство .

2 птицы 1 камень.

Во-первых, пришло время протестировать сам продукт, Stone’s. Очевидно, это было, но вы этого не видите, - говорит Бернбах. Но на самом деле все не так уж и плохо. Имбирь и пряность на носу, с виноградом и вермут -подобный вкус, поскольку имбирь отходит на второй план.

Бернбах привык работать со свежим имбирем, так как он делает свое собственное популярное имбирное пиво в 2 Birds. Однако из-за этого он избегает использования других ингредиентов с имбирным вкусом. - Я избегал использовать имбирь в других вещах, - говорит он. Что касается Stone’s, он хотел поднять его. «Я люблю имбирь, и я думаю, что в нем много имбиря», - говорит он. Но я хочу превратить это в напиток побольше. Что, если мы добавим туда немного перца, свежего имбиря и корицы?

Виски Mac. Тим Нусог

Наполнившись творческими соками, Бернбах исчез в задней комнате, и вскоре воздух наполнился жужжанием и жужжанием блендера. Он вернулся с новой смесью, добавив свежий имбирь и белый перец в Stone, отказавшись от своей первоначальной идеи использовать также корицу. По его словам, корица имитирует сахар или, по крайней мере, сладость. Между тем, его выбор белого перца восходит к сочетанию вкусов, которое он использовал ранее в других местах. По его словам, белый перец отлично сочетается с имбирем, а также с лимоном.

Камень был усилен и приобрел гораздо более яркий, свежий, смелый профиль. Пришло время создать коктейль из этого. Бернбах решил развернуть Знаменитый тетерев Smoky Black смесь торфяного скотча, сочетающаяся с жаром свежего имбиря и белого перца. По его словам, мне нужно было добавить что-то побольше, чтобы объединить все эти вкусы.

Виски Контардо. Тим Нусог

Напиток еще не был готов, Желтый Шартрез и апельсиновый биттер, создающий дополнительные слои для более полного и сбалансированного напитка. Выраженная цедра лимона оживила и скрасила, и вуаля, Whisky Mac возродился. Биттеры и цитрусовые попали туда точно так же, как и в том оригинальном простом эксперименте, но в другом месте были добавлены более смелые ароматы и свежие ингредиенты, чтобы превратить напиток в нечто жизнеспособное для ремесленного коктейль-бара.

Этому новому напитку требовалось новое название. Итак, Бернбах опросил постоянных клиентов и друга 2 Birds Иамона Фетерстона на предмет второго имени или прозвища, а Виски Contardo родился официально - после того, как Фетерстон попробовал новый напиток на вкус и, конечно же, дал свое собственное одобрение.

Приложив немного заботы и размышлений, любой напиток старой закалки можно переосмыслить и превратить в нечто достойное наших современных коктейлей. Whisky Contardo née Mac - лишь один пример того, как хороший бармен с хорошими ингредиентами может справиться со своей задачей.