Dubonnet был создан химиком и торговцем вином Жозефом Дюбонне, чтобы сделать хинин более приемлемым для солдат Французского Иностранного легиона, дислоцированного в Северной Африке.
Бренд поручил известному художнику Анри де Тулуз-Лотреку разработать серию рекламных плакатов в конце 1800-х годов.