Есть несколько способов взглянуть на этот коктейль, созданный в ныне закрытом нью-йоркском ресторане Empellón Cocina, который когда-то был флагманом мексиканской ресторанной империи шеф-повара Алекса Ступака и известен своими экспериментальными подходами к кухне страны.

Вы можете рассматривать напиток как своего рода вариацию Маргариты с рядом замен: мескаль заменяет текилу; сок розового грейпфрута заменяет лайм; добавлен всплеск Кампари. Апельсиновый ликер и общая атмосфера остаются прежними.

Вместо этого вы можете увидеть смесь спирта агавы с соком грейпфрута и подумать о негазированной Paloma с апельсиновым ликером вместо простого сиропа и, конечно же, без газированной воды. Остался вопрос с всплеском Кампари.

Однако, возможно, лучше всего смотреть на него как на совершенно уникальное творение, относящееся к отдельной категории. Возможно, он был частично вдохновлен двумя мексиканскими классиками, но добавление горького ликера выводит его в совершенно новое русло, как во вкусе, так и в эстетическом плане, а его яркий розовый оттенок дает намек на сложные ароматы, содержащиеся в нем.