Как калифорнийские винодельни адаптируются к пандемии

2025 | Пиво И Вино

Узнайте свое число ангела

Напитки

Привет, прямые продажи потребителю и крупные онлайн-платформы.

Опубликовано 24.06.20

Даже в этот беспрецедентный момент, когда наша вечно связанная и занятая жизнь резко остановилась из-за пандемии, жизнь на виноградниках калифорнийской винодельческой страны продолжается. Поля зеленых лоз пересекают и разрезают землю в Напе и Сономе вертикальными и горизонтальными волнами, и это так же прекрасно, как и всегда.





Только сейчас устрашающе тихо. Здесь нет часа пик — нет длинного следа машин, тянущегося на многие мили, когда рабочие винодельни и любители виноделия едут вверх или вниз по долине к домам и гостиничным номерам.

Переход к онлайн-опыту

Несмотря на указы о самоизоляции, которые закрыли винодельни, хотя правила только сейчас начинают смягчаться, а некоторые винодельни готовятся к открытию (или даже начали открываться), все учатся приспосабливаться к нынешним временам. Те, кто традиционно полагался на продажи своего вина ресторанам и розничным магазинам, учатся меняться. Можно с уверенностью сказать, что больше онлайн-дегустаций в марте и апреле состоялось больше, чем когда-либо в истории виртуальных онлайн-дегустаций вин.



Восемь недель назад меня не было в Instagram, говорит Луи М. Мартини винодел Майкл Эдди. Сейчас я веду еженедельное живое шоу . Семья Галло, владельцы Martini, потратила почти десятилетие на кропотливое восстановление винодельни Louis M. Martini, которая открылась в Сент-Хелена, Калифорния, в марте 2019 года. как сообщество в первую очередь, двери Martini закрылись в марте прошлого года, всего год спустя. «Мы видели такой большой интерес к нашим новым пространствам, кулинарным сочетаниям и дегустациям», — говорит Эдди. Так что мы ожидали очень насыщенного и успешного весеннего сезона. Положительным моментом, если это можно так назвать, является то, что винодельня погружается в новые онлайн-программы и цифровой опыт.

Помогают продажи через онлайн-платформы, ориентированные непосредственно на потребителя, и Martini также запустила частные виртуальные дегустации для членов винного клуба, которые покупают на винодельне 300 долларов или более. Сам Эдди стал проводить еженедельные пятничные «счастливые часы» в Instagram Live, в то время как шеф-повар Martini, Джеффри Рассел, начал вести серию субботних ужинов, кулинарную демонстрацию в прямом эфире, во время которой он предлагает советы по неожиданным сочетаниям и готовит самые вкусные блюда. рецепт и сочетание доступны на веб-сайте Мартини.



Винодельня Джастина в Пасо-Роблес сразу же вскочила с виртуальные дегустации . Некоторые из них проводятся основателем Джастином Болдуином, и винодельня сделала все возможное, даже привлекая знаменитых гостей, таких как профессиональный баскетболист Джош Харт и бывшая легенда профессионального футбола и член Зала славы Джерри Райс. Хотя Джастин, как и многие другие семейные винодельни, отказывается раскрывать цифры, представитель винодельни говорит, что виртуальные дегустации прошли очень успешно.

Сэкономлено за счет прямых продаж потребителю

Вернувшись в Напу в Радд Эстейт Владелец Саманта Радд из Оквилла говорит, что из-за того, что она была частной винодельней со списком распределения, Радд практически не страдал от убытков. Тем не менее, Радду приходится по-новому общаться со своими клиентами, потому что, когда пандемия фактически остановила ресторанную индустрию, шанс для нового потенциального поклонника обнаружить Радда в ресторане временно исчез (хотя с середины июня округ Напа начал разрешить открытие ресторанов).



Одним из заметных поворотных моментов для Rudd было перемещение своего недавно представленного вина Crossroads, этикетки начального уровня за 75 долларов, обычно предназначенной для оптовых клиентов, в свой список рассылки, участники которого мгновенно раскупили 300 ящиков.

Руд также владеет Нажмите Ресторан в Сент-Хелена, Калифорния. Преимущество того, что мы не являемся частью большой сети ресторанов, заключается в том, что мы смогли быстро изменить всю нашу бизнес-модель, — говорит она. Это то же самое, что пришлось сделать ресторанам по всей стране: в сторону самовывоза и, если возможно, доставки. Но в Press Раддс и шеф-повар Фил Тессье проявили творческий подход и запустили модель сквозного проезда, а затем добавили Wine Thru для демонстрации новых выпусков вин из долины Напа, предлагаемых по розничным ценам, а не по более высокой типичной наценке ресторана. Радд говорит, что даже когда Press станет одним из первых ресторанов в Напе, вновь открывшихся, мы будем продолжать делать то, что мы делаем в настоящее время, пока это соответствует обстоятельствам момента, то есть встречать момент с дальнейшим творчеством. и инновации.

Пресса также сотрудничает с Клубом мальчиков и девочек Св. Елены и Калистоги для создания Накорми наши семьи программу через кампанию пожертвований наряду с другими ресторанами Св. Елены, включая Брассвуд , Чартерный дуб и Готта на обочине дороги . В совокупности мы собрали 100 000 долларов на сегодняшний день, чтобы накормить семьи, пострадавшие от COVID-19, и поддержать растущие потребности сообщества, — говорит Радд.

Еще одна электростанция, ориентированная на потребителя, — Коста Браун , у которого есть список рассылки с печально известным длинным списком ожидания. Поскольку винодельня в настоящее время не может принимать гостей в своих прекрасных ресторанах и ресторанах в Севастополе, штат Калифорния, она запустила Серия KB Kitchen , онлайн-сериал с участием бывших участников телешоу Top Chef. Знаменитые шеф-повара, такие как Дэвид Виана, Эдмунд Конрад и Мишель Минори, создают и готовят блюдо на своей домашней кухне, которое сочетается с пино нуар или шардоне Коста Браун.

Использование крупных онлайн-платформ

В винной стране история, которая, кажется, развивается, - это история о имущем и неимущем. Для тех, у кого нет надежных списков рассылки и, следовательно, им сложнее перейти к продажам напрямую потребителю, основным направлением возможностей являются онлайн-платформы прямого обращения к потребителю с большими списками рассылки, такими как Вивино , SommSelect , Винный доступ , Первая бутылка и Последняя бутылка , в дополнение к интернет-магазинам, которые забрасывают широкую сеть, например вино.com и К&Л или дорогие местные магазины, такие как Уолли в Лос-Анджелесе и Шерри Леманн в Нью-Йорке.

Владельцы и партнеры Стефан Бликер и Кори Вагнер из компаний Last Bottle и First Bottle заметили стремительный рост интереса к своим платформам. По словам Бликера, число виноделен, обращающихся к нам, увеличилось на 200-300%. Но не только винодельни ломятся в свои двери. Дистрибьюторы и брокеры, которые пытаются изменить ситуацию, тоже присылают нам вина, говорит он, добавляя: «Наши продажи почти удвоились за последний месяц. Бликер говорит, что они продают до 35 000 бутылок вина каждый день.

Мы учитываем все, говорит Бликер о своем процессе отбора, дегустируя до 60 вин в день несколько дней с одним определяющим фактором: нравится ли это нам и понравится ли оно нашим клиентам? Многие бренды более высокого класса, как правило, сосредотачиваются на винной карте и включают как можно больше винных карт, что, по мнению Бликера, теперь ушло в прошлое.

Для некоторых крупных компаний винодельческой страны перейти прямо к онлайн-продажам не так просто и не совсем компенсирует потерю продаж через обычные каналы. Джадд Валленброк, генеральный директор и президент К. Мондави и семья , говорит, что локальные каналы продаж составляют 25 % ее бизнеса, и они практически исчезли в одночасье. Однако, с другой стороны, 75% розничной торговли увеличились более чем на 10%, говорит он. Он добавляет, что это не полностью компенсирует потерю локальной среды, но приближается к этому. Валленброк чрезвычайно чутко относится к ресторанным партнерам компании. Но мы знаем, что многие не вернутся, и это тяжелая пилюля, — говорит он.

Портфолио C. Mondavi & Family включает в себя элитный бренд Charles Krug; Flat Top Hills, новое среднее вино, которое появилось в США незадолго до начала пандемии; и CK Mondavi, уровень стоимости рабочей лошадки компании. Компания производит 1,2 миллиона ящиков вин CK, и Валленброк отмечает, что за последние три года 50% продаж на месте были от 750-миллилитровых бутылок в основном до банкетов и предприятий общественного питания. Так что воздействовали сразу и ближним. Но категория 1,5-литровых (магнум), которая была в резком упадке, вернулась, говорит он.

Этот 10-процентный рост розничных продаж произошел в основном через продуктовые и клубные магазины, а также торговые точки, такие как Walgreens и Target. Хотя это заметное финансовое увеличение, оно не совсем компенсирует потери. Тем не менее, никто не видел этого бума в продуктовом бизнесе, и загрузка кладовых не замедляется, говорит Валленброк.

В настоящее время кажется, что винодельни надеются на появление новых каналов сбыта по мере того, как исчезают старые. В конце концов, будет какое-то возвращение к нормальной жизни. Конечно, что получится нормальным, можно только догадываться.

Как ты можешь помочь

Любители вина могут помочь несколькими способами: позвонить в свою любимую винодельню и узнать о ее планах по открытию для посетителей; записаться в винные клубы; подпишитесь на получение винной рассылки; присоединиться к спискам распределения; и продолжайте покупать вина в Интернете и делитесь новостями о виртуальных дегустациях с любителями вина в вашей семье и среди ваших друзей, разбирающихся в вине. Прежде всего, делайте все возможное для поддержки ресторанов, в которых продаются ваши любимые вина. Многие в настоящее время предлагают бутылки по розничным ценам, но не ожидайте, что это продлится, как только рестораны встанут на ноги. С июня 2020 года округ Напа начинает разрешать открытие ресторанов с ограниченным количеством сидячих мест, в основном на открытом воздухе.

Винные заводы, с которыми мы говорили, предложили конкретные предложения, как помочь каждому из них.

Инман: Мы надеемся, что люди продолжат купить наше вино онлайн а клиенты рассказывают о наших виртуальных дегустациях своим друзьям. Присоединяйтесь к нашему винный клуб это отличный способ сэкономить деньги на вине, а также поддержать нас. Мы также жертвуем часть выручки от наших виртуальных дегустаций местным отделениям Еда на колесах , который предоставляет пожилым американцам еду, а также помощь в выполнении поручений — критически важная услуга во время этой пандемии.

Джастин: Наш Общество Джастина Вина и виртуальные дегустации — отличная возможность для потребителей продолжать наслаждаться нашими винами. Для тех, кто хочет присоединиться к нашим виртуальным дегустациям вин, мы будем анонсировать каждую из них в ближайшие недели на наш инстаграм-аккаунт .

Мартини: Поддержка нашего сообщества очень важна для нас как винодельни. Мы сделали пожертвования организациям, которые нуждались в помощи, некоторые из которых сосредоточены на винодельческой или ресторанной индустрии, некоторые более местные. Мы поддержали Гильдия Somm , который помогает предоставлять образовательные возможности. Мы также организовали местную гастрономическую поездку в Напе в партнерстве с ОЛЕ Здоровье . Мы уполномочили наши отделы продаж покупать еду в местных ресторанах и жертвовать ее продовольственным банкам, службам экстренного реагирования или даже тем в своем сообществе, которым, как они знают, может понадобиться помощь. Мы пытаемся внести свой вклад. Лучшее, что люди могут сделать, чтобы поддержать нас, — это сохранять позитивный настрой и наслаждаться бокалом вина. Если у вас есть свободное время и вы хотите узнать нас поближе, настройтесь на нашу Пятница Счастливый час и не забудьте проверить шеф-повара Джеффри Рассела в его серии «Субботний ужин». Мы справимся с этим вместе. Когда мы снова сможем безопасно собраться и наш дегустационный зал откроется, просто знайте, что наша команда не может дождаться, чтобы поделиться с вами нашим гостеприимством Мартини.

Радд: Присоединяйтесь к нашему список распределения , познакомиться с нами и приобрести наши вина. Если вы живете в районе залива, поддержите прессу с помощью наших вариантов получения Drive Thru, Wine Thru и Curbside, и, самое главное, пожалуйста, пожертвуйте на благотворительность. Инициатива «Накорми наши семьи» если сможешь. Я невероятно горжусь тем, что шеф-повар Фил Тессье и весь наш персонал делают в Press прямо сейчас, чтобы поддерживать сообщество самыми разными способами.