Слава богу за технологии и FedEx.

Global Bar Week объединила Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo и Imbibe Live в единую виртуальную суперконференцию. Изображение:

Бар монастырь Бруклин

я праздновал День отмены 2019 в Луисвилле, Кентукки, духовном доме бурбона. Я посещал вечеринки, болтал с производителями виски и присутствовал на нескольких панелях, организованных в Медь и короли винокурня.

День отмены 2020 года был в некотором роде удивительно похожим: я посетил вечеринку, поболтал с некоторыми производителями виски и присутствовал на нескольких экспертных группах. Но я все это делал сидя дома, пока моя аватарка перемещалась DegyWorld , захватывающая виртуальная платформа, мало чем отличающаяся от онлайн-игр The Sims или Second Life. Это было Выставка дня отмены : Организовано Фредом Минником, который также является соучредителем Louisville’s Бурбон и не только фестиваль, это был чисто виртуальный формат, разработанный для эпохи пандемии.

Это был необычный, но в основном приятный опыт, потому что он предлагал способы взаимодействия с людьми за пределами статичных окон Zoom. Я вывел свой аватар за пределы конференц-зала, чтобы посмотреть на (искусственный) пейзаж, использовал микрофон на гарнитуре для голосового чата с людьми, с которыми я столкнулся и узнал, даже придумал, как заставить свой аватар немного неуклюже поворачиваться во время просмотра мюзикла. действует в конце ночи.

Надеемся, что в День отмены 2021 года мы все снова вернемся в физический мир, будем общаться лицом к лицу и безопасно делить пространство в дегустационных залах и на живых мероприятиях. Но до тех пор именно так развивались фестивали коктейлей и спиртных напитков в 2020 году, включая некоторые изменения, которые могут сохраниться, даже когда пандемия останется в зеркале заднего вида.

1. Аудитория была меньше, но шире

По мере того, как конференции переходили из физического мира в онлайн-форматы, на них смотрело меньше людей, но те, кто это делал, были более удаленными, чем обычно. Я думаю, мы смогли по-настоящему открыться миру, — говорит Кэролайн Розен, президент Сказки о коктейльном фонде (ТОТК). Все образование было бесплатным. У нас было более 100 стран, и я имею в виду мелодия в — и учись.

В 2020 году TOTC посетило 6123 человека, что составляет примерно треть обычного личного трафика на конференции в Новом Орлеане. Но глобальная посещаемость увеличилась в три раза по сравнению с 38 странами, присоединившимися к TOTC в 2019 году.

Эту статистику было немного сложнее сравнивать для Глобальная неделя баров , которая объединила Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo и Imbibe Live в единую виртуальную суперконференцию. В целом GBW собрал 6800 посетителей из 77 стран, причем большинство посетителей прибыли из США, Бразилии, Великобритании и Германии.

Оглядываясь назад на 2019 год, Bar Convent Berlin посетили 15 162 посетителя из 86 стран, половина из которых была из-за пределов Германии, в то время как BCB Brooklyn посетило около 4000 человек.

2. Стали доступны ведущие Dream-Team

Одним из преимуществ цифровых лекционных залов и календарей, позволяющих избежать поездок, был беспрепятственный доступ к приглашенным докладчикам, которые обычно были слишком заняты или находились слишком далеко, чтобы присутствовать на них.

Отсутствие реальной логистики позволило нам иметь больше спикеров из большего количества мест и даже панелей, от которых мы обычно уклонялись, поэтому было слышно больше голосов, и это было здорово», — говорит Ангус Винчестер, директор по образованию BCB.

3. Масштабы образования изменились

В то время как технологии способствовали тому, как собиралась отрасль, то, что было сказано на этих форумах, имело наибольшее значение. В дополнение к знакомым темам, таким как практические вопросы, связанные со знанием коктейлей и спиртных напитков, работой баров или историей напитков, конференции в этом году должны были признать отрасль в бедственном положении, поскольку пандемия заставила бары, клубы и рестораны частично или полностью закрыться и беспрецедентное количество барменов не могут работать. Дискуссии о том, как ориентироваться в карьерных изменениях и управление финансами были в центре внимания, наряду с семинарами по укреплению физической формы, хорошего самочувствия и психического здоровья.

Принимая во внимание движение Black Lives Matter, многие организаторы мероприятий позаботились о том, чтобы обеспечить разнообразие среди выступающих, а также включить соответствующий контент, например, семинары о поддержке чернокожих предпринимателей, занимающихся продажей алкогольных напитков, и обращение к чернокожим потребителям (обе темы Global Bar Week). В конце июня состоялось открытие Радикальное XChange организация представила Gimme Brown, виртуальное мероприятие, на котором голоса BIPOC обсуждают напитки, историю и культуру.

Бар монастырь Бруклин

4. Технологии важнее, чем когда-либо

Оглядываясь назад, можно сказать, что важность технологий может показаться очевидной в течение года, когда Zoom и ему подобные позволили отрасли общаться издалека. Но организаторы мероприятий не ожидали, что конференции будут проводиться только в цифровом формате, и им пришлось изо всех сил стараться, чтобы технологии были особенностью, а не недостатком для участников.

Для Минника это означало предварительную запись всех панелей для Дня отмены 2020 года. По его словам, если у вас есть сбой в технологии, все может пойти снежным комом. После тест-драйва нескольких панелей он понял, что ему нужно предпринять шаги, чтобы свести к минимуму технические риски виртуальной конференции. Он знал, что быстрый сбой можно простить, но если экран полностью отключится, участники исчезнут. Вы должны знать ограничения для технологии, говорит он. Как только мы провели тест, я сказал, что предварительно все записываю.

Тем не менее, предварительная запись также давала некоторые преимущества. «Наше решение делать предварительную запись, а затем выпускать каждый день, а не транслировать в прямом эфире, было успешным, так как это позволило людям во всем мире смотреть, когда они хотели, и им не нужно было планировать разные часовые пояса», — говорит Винчестер из BCB.

Виртуальные туры, организованные во время мероприятия, также были хорошо приняты, добавил директор мероприятия BCB Джеки Уильямс. Мы определенно хотим сохранить это.

5. Дегустации требовали предварительного планирования, но не были невозможными

Без сомнения, мы очень упустили возможность насладиться коктейлями и попробовать новинки крепких напитков. Это не помешало организаторам конференции попытаться организовать дегустации в той или иной форме. В некоторых случаях рецепты коктейлей публиковались заранее, чтобы участники могли следить за онлайн-демонстрацией коктейлей.

В других местах производители собирали и отправляли флаконы с крепкими спиртными напитками, предназначенные для полетов или проб перед выпуском, или распространяли предварительно приготовленные коктейли. Тем не менее искажения предварительного планирования, транспортных расходов и логистики не всегда приносили результаты.

«Мы надеялись помочь и заинтересовать бары, разработав концепцию дегустационных центров, где бар мог бы проводить дегустацию, для которой мы предоставили контент», — говорит Винчестер. Мы думали, что это позволит барам заработать немного денег и привлечь внимание. Но хотя это и сделали несколько баров, это было не так успешно, как хотелось бы.

6. Виртуальные конференции привели к экономии средств

В 2020 году посещение конференций онлайн не требовало перелета, бронирования отелей, питания и других расходов. Нет никаких сомнений в том, что корпорации, испытывающие нехватку денежных средств, могут рассматривать виртуальные конференции как потенциальную возможность экономии денежных средств в будущем. Виртуальные конференции также могут выходить за рамки пандемии, хотя некоторые люди по-прежнему опасаются путешествий.

У нас может произойти фундаментальный сдвиг в обществе, связанный с тем, насколько комфортно люди выходят на улицу, на какое-то время, говорит Минник. Я думаю, что виртуальные мероприятия всегда будут привлекательны для организаций по нескольким причинам, в том числе потому, что их производство намного дешевле. Пока все не освоятся в поездках, он ожидает гибридных конференций, включающих в себя как виртуальные, так и личные мероприятия. Тем не менее, я думаю, что реальные события в конечном итоге вернутся, говорит он. Но может пройти добрых два года, прежде чем мы увидим, что вся страна комфортно путешествует, как мы привыкли.

7. Мы помнили о ценности нетворкинга

Отрасль нашла способы связи, несмотря на беспрецедентные условия, и это усилило важность связи, и точка. Несмотря на то, что отрасль нашла способы объединиться, несмотря на обстоятельства, все пришли к единому мнению, что цифровые торговые ярмарки не заменят личные мероприятия.

По словам Винчестера, BCB преследует три цели: продемонстрировать новые и существующие бренды потенциальным бизнес-потребителям, предоставить полезное образование для индустрии гостеприимства и напитков, а также облегчить сетевое взаимодействие внутри и между двумя отраслями. Двое из этих трех действительно нуждаются в человеческом общении лицом к лицу, но мы приспособились.

Минник соглашается с тем, что профессионалы в области напитков хотят найти способы наладить глубокие связи в будущем. «Вещи могут выглядеть немного по-другому, или у нас могут быть разные люди, продвигающие дела», — говорит он. Но наша отрасль — социальная, и мы не должны позволить пандемии или любому политическому кошмару сломить нас. В конце дня мы наливаем себе немного выпить и произносим тост, и все в порядке.