Джим Михан

Хотя несколько барменов начали выпуск спиртных напитков или сотрудничали с ними, очень немногие из них предложили утилитарные газированные напитки. Джим Михан, наиболее известный как основатель нью-йоркского Speakeasy bar PDT, а также как автор книги ( Книга коктейлей PDT , Руководство бармена Meehan’s ), теперь сотрудничает с содовой розового грейпфрута, предназначенной для смешивания с коктейлями. Он ароматный и достаточно вкусный, чтобы пить его в чистом виде (привет, сторонники нулевой стойкости!), Приготовленный из грейпфрутового сока, кожуры и деликатной газировки.

Первоначально идея заключалась в том, чтобы сделать миксер для коктейля Five Island Flamingo, который Михан создал в 2010 году для демонстрации белого рома Banks 5 Island. (Михан был основателем и одним из создателей бренда рома, который был приобретен Бакарди в 2015 году.) Простой напиток в стиле хайболл, оригинальные характеристики, как указано в Руководстве для бармена Михана, требовали Вещь сода из розового грейпфрута, сок лайма и ром.

Он остановился на Ting, который возник на Ямайке, отчасти в качестве примечания к ямайскому рому, входящему в состав смеси ромов Banks, и потому, что его было легко купить на рынках около PDT, где Михан все еще работал в то время. (С тех пор он переехал в Портленд, штат Орегон.) Находясь в Ист-Виллидж, у нас есть все эти крутые миксеры, которые относятся ко всем различным этническим общинам там, - говорит Михан.

Однако, путешествуя по рекламе рома, я обнаружил, что газировку с розовым грейпфрутом Ting невозможно найти нигде, кроме ямайцев, - говорит Михан. Распространяется плохо.

Пару лет спустя, путешествуя по Сингапуру для открытия Banks, Михан встретил Кевина Лоу-Смита, основателя компании. Восточный Империал , который производит ряд высококачественных тоников и газированных напитков, таких как имбирный эль и имбирное пиво. Связавшись с историями о войне за распространение, Михан упомянул о сложности получения Тинга и спросил, думал ли когда-нибудь Ло-Смит о создании грейпфрутовой газировки. Еще через два года Ло-Смит спросил, интересуется ли Михан.

Палома Джима Михана (слева) и 5 ​​островных фламинго.

С растущей популярностью и премиальной продажей рома и текилы - основного спроса на грейпфрутовые газированные напитки, благодаря голубь «коктейль» - мы оба поняли, что есть возможность использовать вместе, - говорит Ло-Смит. Последовала масштабная дегустация.

«Мы попробовали все грейпфрутовые газированные напитки, которые он мог найти в мире», - говорит Михан. Если вы посмотрите на газированные напитки с грейпфрутом как на категорию, с одной стороны, у вас есть Свежий а также Сквирт , которые вроде как со вкусом грейпфрута 7Up , а с другой стороны, вам нравится Иззе и некоторые взрослые газированные напитки, похожие на слабогазированный грейпфрутовый сок. Они стремились найти золотую середину, которая была бы сделана из сока, но также имела ароматические свойства настоящей газировки.

Джим Михан.

Продукт был запущен весной 2019 года, начиная с Гонконга, а теперь доступен на нескольких рынках США (Калифорния, Чикаго, Флорида и Нью-Йорк), и многие другие будут в будущем.

Оглядываясь назад, можно сказать, что одной из самых больших проблем было получение правильного уровня сахара, - говорит Михан. По сравнению с Тингом, он считает, что продукция East Imperial значительно суше, что он предпочитает.

Он даже адаптировал свой фирменный коктейль, чтобы он соответствовал вкусовому профилю новой газировки. Я заметил, что мои оригинальные рецепты Паломы и Фламинго требовали от половины до трех четвертей унции сока лайма, чтобы сбалансировать сладость Тинга или Фрески, - говорит он. Теперь я делаю это без сока лайма; Я просто использую дольку как гарнир.