Гончие, как и классические композиторы 18-го века, любят хорошее движение: движение крафтового пива, натуральное вино движение, ремесленная текила превратилась в мескаль, превратилась в движение альтернативных духов агавы. Дайте нам пикантный тренд с ножками, который обещает изменить то, как мы смотрим на то, что находится в нашем стакане, и мы будем первыми, кто наполнит этот стакан до краев и поднимет тост.

Но есть одно движение, которое заставляет многих в алкогольном бизнесе насторожиться: движение умеренности. После десятилетнего бума потребления новые данные показывают, что американцы все чаще отказываются от соуса - или, по крайней мере, относятся к нему с меньшим энтузиазмом, чем когда-то. В 2018 году объемы продаж алкоголя в США упали на 0,8%, что наблюдается третий год подряд.

Это может звучать как капли из бочонка. Но если учесть, что рост продаж по всем категориям алкогольных напитков замедляется в то время, когда американцы воспринимают благополучие как жизненный идеал, это сигнализирует о заметном сдвиге в нашей культуре употребления алкоголя. И это оставляет тех из нас, кто производит, продает и пишет о напитках для взрослых, в поисках ответов. Вот пять вещей, которые вам нужно знать о движении модерации.

1. Люди по-прежнему много пьют

Для ясности: никогда в истории люди не пили больше выпивки в большем количестве мест, чем сейчас. В период с 2007 по 2017 год количество заведений, продающих алкоголь в США и за его пределами, выросла более чем на 100 000 , или почти 20%. К 2013 году, после десятилетия непрерывного роста, три четверти взрослых американцев заявили, что употребляли алкоголь в течение последнего года. Так что да, все хотят пить. Чуть меньше жажды пива.

Потребление старых марок пива, таких как Budweiser а также Миллер снижается в течение многих лет, поскольку все большее число пьющих обращается к низкоуглеводным и низкокалорийным продуктам, таким как вино и крепкие напитки. «Важно понимать, что пиво составляет более 77% от общего потребления алкоголя в США», - говорит Брэнди Рэнд, директор по маркетингу компании Industry Tracker. IWSR . Когда категория замедляется, это влияет на всю отрасль. Но в целом алкогольная промышленность работает очень хорошо. Ух!

2.… И они пьют хорошую еду

Люди могут потреблять меньше, но когда они это делают, они сразу тянутся к верхней полке. В центре внимания алкогольной промышленности на протяжении последнего десятилетия с лишним была премиализация, менее, но лучший подход, при котором компании-выпивщики выпускают меньшие объемы более дорогих (читай: высокоприбыльных) продуктов, а не выкачивают океаны стандартного пива. вино и спиртные напитки.

Это объясняет, почему полки в вашем местном магазине спиртных напитков ломятся по швам от новых бутылок и выражений. Это также помогает объяснить рождение нового типа потребителей выпивки, чья лояльность связана не столько с этикеткой на бутылке, сколько с жидкостью в ней, а также с историей, стоящей за этим. Миллениалы продолжают тяготеть к огромному количеству духов, поскольку компании создают ажиотаж на рынке новыми продуктами и опытом, говорит Дэвид Озго, главный экономист Совет США по крепким спиртным напиткам .

3. Здоровье - это больше, чем модное слово

Козья йога Тем не менее, велнес - это серьезное дело. Подсчитано, что мировая индустрия здоровья, которая включает в себя все, от тренажерных залов и тихих ретритов до спортивный макияж , оценивается в 4,2 трлн долларов. По мере того, как велнес становится мейнстримом, его идеал баланса между разумом и телом проникает во все уголки американской жизни. Это включает в себя угловую планку.

«Сегодня люди хорошо осведомлены о том, что они вкладывают в свои тела», - говорит Хайди Диллон Отто, портфельный директор компании. Distill Ventures , создатели Всходы , первый в мире безалкогольный спиртной напиток. Они не хотят добавок и сладких безалкогольных коктейлей. Они требуют чего-то столь же продуманного, как хороший коктейль, только без алкоголя.

Действительно, безалкогольные и слабоалкогольные напитки - один из самых быстрорастущих сегментов в барной индустрии. В Лос-Анджелесе, который не привыкать к тенденциям здорового образа жизни, около трети коктейль-баров предлагают меню безалкогольных напитков, и каждый день их становится все больше. Крупные пивоваренные компании поспешили сесть на поезд с нулевой крепостью. Heineken , Peroni а также Гиннесс все недавно запустили пиво без алкоголя в Соединенных Штатах, а крупнейшая пивоварня в мире, Anheuser-Busch InBev , пообещала к 2025 году производить с низким или безалкогольным пивом 20% мирового объема пива (в настоящее время это составляет 8%). Велнес - это не мода, которую мы ожидаем исчезнуть, - говорит Диллон Отто. Он здесь, чтобы остаться. Другими словами: твое тело - твой храм (Ширли).

4. Здесь трезвые и любопытные.

Недавнее исследование, проведенное IWSR, показало, что 65% американцев в возрасте от 21 до 44 лет заявили, что пытаются значительно сократить потребление алкоголя. Можно списать это на рябь от волны благополучия или еще больше душевных поисков от Generation Meh, но факт остается фактом: сегодня все больше людей экспериментируют с трезвостью. Эта тенденция настолько популярна, что у нее появилось собственное мини-движение: трезво-любопытное движение, которое прославляет безалкогольный образ жизни без дурных флюидов зависимости, оформляя свой подход как путь к лучшему, более здоровому, счастливому и решительно более сухому вам. .

«Мы живем в культуре, где употребление алкоголя является стандартным для многих вещей», - говорит Лорелей Бандровски, основатель Слушать бар , безалкогольный поп-ап в Нью-Йорке с участием известных приглашенных барменов, таких как Джек МакГарри, Джулия Момосе и Пэм Визнитцер. Бандровски, которая считает, что выпивка не обязательна, пришла в голову после того, как на месяц отказалась от выпивки и поняла, что для трезво-любопытной компании не так уж много вариантов ночной жизни.

По ее словам, людям действительно нравится выходить на улицу, знакомиться с новыми людьми и проводить время в веселых шумных местах. До сих пор нам говорили, что алкоголь должен быть частью этих моментов. Мы наконец понимаем, что именно мы создаем эту веселую атмосферу, а не процент крепости в вашей чашке.

5. Каннабис - зеленый слон в комнате

Из всех факторов, способствующих движению за умеренность, возможно, самым большим является любовь Америки к травке. На сегодняшний день покупка и употребление рекреационной марихуаны разрешена в 11 штатах, а также в округе Колумбия. Еще 33 штата и округ Колумбия одобрили медицинскую марихуану. Согласно прогнозам, в ближайшие годы и на предстоящих выборах эти цифры будут расти. Как это повлияет на индустрию напитков для взрослых?

Короткий ответ: никто не знает. По словам Рэнд, по мере того, как все больше людей привыкают к концепции рекреационной марихуаны, появляется потенциальный риск в будущем. Тем более, что каннабис - это растение и поэтому считается более здоровой альтернативой алкоголю. Однако Рэнд быстро отмечает, что потребителей не заставляют выбирать свой яд. Важно не думать об этом как о черно-белом. Не каждый доллар, потраченный на легальный каннабис, - это доллар, взятый из алкоголя.

Тем не менее, большая выпивка не рискует. В прошлом году пивоваренный и винный гигант Constellation Brands бросил 4 миллиарда долларов в канадскую компанию по производству каннабиса Рост навеса . Heineken, AB InBev и Molson Coors также присоединились к зеленой лихорадке, проложив путь к взрывному росту новых продуктов из каннабиса, включая напитки с добавлением марихуаны, которые можно продавать как более здоровую пищу, чем алкоголь. «Невозможно приготовить вино, пиво и спиртные напитки с нулевым содержанием калорий», - сказал недавно CNN Роб Сэндс, исполнительный председатель Constellation Brands. Но мы можем производить продукты из каннабиса с нулевым содержанием калорий.

Будут ли они общаться с потребителями, как стакан шардоне за ужином или холодный пилзнер во время игры в мяч? И если так, то как долго до того, как американцы В самом деле начать платить за выпивку? Только время покажет, и, поскольку вам есть что убить, с таким же успехом можно приготовить себе выпивку.