Традиционный сауэр состоит из спирта, цитрусовых и сахара (а иногда и яичного белка) и составляет сегодня многие из самых известных коктейлей. В эту уважаемую группу входят, казалось бы, разрозненные классические напитки, такие как Дайкири, Писко Сауэр и Виски кислый , так что это разнообразная группа.

Whisky Sour появился в середине 19-го века и, как полагают, впервые появился в печати в 1862 г. Джерри Томас Руководство барменов . Whisky Sour не только является одним из величайших изобретений коктейлей в Америке, но и сохранился с течением времени и до сих пор пользуется популярностью. Он породил множество вариаций, но, пожалуй, ни один из них не был так популярен, как New York Sour.

New York Sour обновляет рецепт Whisky Sour (виски, лимон, сахар, яичный белок) добавлением сухого красного вина. Вино придает напитку ароматические качества и насыщенный красный цвет. Согласно сообщениям, New York Sour восходит к 1870-м или 1880-м годам, хотя в то время он работал под другими названиями, включая Continental Sour. Возможно, New York Sour был создан в Чикаго, но со временем нью-йоркский лейбл ухватился за него и никогда не отпускал.

Этот рецепт принадлежит Аллену Кацу, соучредителю New York Distilling Company и ведущему специалисту по спиртным и коктейлям. Он предлагает в качестве основы либо ржаной виски, либо бурбон. Кислый напиток с ржаным привкусом будет иметь более заметные пряные нотки, чем версия из бурбона, но оба спирта работают превосходно. Оттуда свежий лимонный сок и простой сироп сохраняют сбалансированность коктейля, а яичный белок придает шелковистую текстуру и пенистую пену. Наконец, красное вино медленно плавает сверху, обеспечивая поразительный вид в дополнение к его сухому и фруктовому вкусу.

New York Sour - один из тех коктейлей, которые относительно просто приготовить, но при этом впечатляюще выглядит и имеет сложный вкус. Таким образом, у него есть все отличительные черты, которые вам нужны, когда вы встряхиваете напитки, независимо от того, летите ли вы в одиночку или обслуживаете толпу.

Нажмите 'Играть', чтобы увидеть, как это New York Sour собирается вместе

Ингредиенты

• 2 унции ржаного виски или бурбона
• 30 г свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 унции простой сироп
• 1 яичный белок (по желанию)
• 1/2 унции красного вина

Шаги

1. Добавьте виски, лимонный сок, простой сироп и яичный белок (по желанию) в шейкер со льдом и сильно встряхните, пока не остынет.

   
   
   

2. Процедить в рок со свежим льдом.

3. Медленно налейте красное вино на обратную сторону барной ложки, чтобы вино плавало поверх напитка.