Полностью освещенный свечами, из окон открывается великолепный вид на Индийский океан, Мумбаи. МасалаБар предлагает пространство, достаточно амбициозное, чтобы соответствовать его ультрасовременной коктейльной программе. Бар, открытый в марте этого года, основан на лабораторных принципах и также специализируется на местных ингредиентах с Индийского субконтинента. Это часть большой семьи Массивные рестораны , которая управляет шестью высококлассными ресторанными брендами, базирующимися в Мумбаи.

Все напитки в MasalaBar представляют собой риффы, посвященные индийской культуре и обычаям. Болливудский Бханг - сделанный с водка ; домашняя смесь молока, сыра маскарпоне, базилика, шафрана, сахара, розовой воды и миндаля; и дым дракона из водки и базилика - высмеивает две индийские традиции: Болливуд и бханг. Первое, по словам австралийского миксолога Зака ​​Эбботта, - это чрезмерное изобилие фильмов Болливуда как по содержанию, так и с точки зрения костюмов. Вторая - это отсылка к съедобному галлюциногенному веществу bhang, производимому из индийской конопли.

Болливуд Бханг.

Напиток подается в довольно эффектном прозрачном стакане в форме черепа, сверху которого клубится дым. Для его приготовления Abbott нагревает водку до точки испарения, чтобы гости могли вдохнуть ее до и во время наслаждения напитком.

Он считает, что никто не относится к своей еде так серьезно, как индейцы, поэтому все его напитки основаны на ингредиентах субконтинента. Мумбаи Утренник, смесь Джин и масло грейпфрута и апельсина, заправленное домашним шипучим сатту. Шипучку готовят из смеси муки и злаков, часто используемой для приготовления традиционной индийской каши и блинов, с добавлением цедры цитрусовых и углекислого газа в сифоне для соды. Затем его подают в бокале, напоминающем трубку.

Сансет @ Картер.

Коктейль Sunset @ Carter является отсылкой к расположению бара на набережной Картера и готовится с виски и уменьшение количества розмарина и апельсина, покрытое миндальной пеной, отдавая дань уважения тому, как часто орех появляется как в пикантных блюдах, так и в качестве начинки для индийских десертов. Подается в треугольном стакане над сухим льдом, от которого поднимаются клубы дыма.

Коктейль Sasson Dock представляет собой смесь водки и листьев тимьяна макрута, которые часто используются в индийских карри, и подается с дымящимся стаканом с ароматом тимьяна и апельсина. Эбботт говорит, что этот напиток, как и многие другие в MasalaBar, привлекает его гостей на нескольких сенсорных уровнях и сочетает в себе баланс между сладким и кислым. Во многих напитках есть компоненты дыма, которые вдыхают перед дегустацией напитка и различаются по вкусу от корицы до водочного базилика, используемого в Болливудском банге.