Флипы — это разновидность коктейля, в состав которого входит целое яйцо. Коктейли, которые требуют яичных белков, конечно, распространены; это способ добавить текстуру и тело напитку. Однако реже используются и желтки, поэтому эти напитки получают отдельную категорию. Флипы, как правило, насыщенные и пенистые напитки для холодной погоды. Это идеальный пример.

Эта вариация на тему Porto Flip принадлежит производителю спиртных напитков и бармену Аллену Кацу. В своей наиболее традиционной форме коктейль требует бренди, рыжевато-коричневого порт , и яичный желток. Напиток сам по себе является вариацией кофейного коктейля, который появился в справочнике коктейлей Джерри Томаса 1862 года. Руководство бармена: как смешивать напитки; Спутник Bon Vivant (который на самом деле не содержит кофе; напиток был назван в честь его внешнего вида).

Кац немного меняет стандарт: он увеличивает количество портвейна по сравнению с тем, что обычно требуется, и заменяет орехово-коричневую версию на более фруктовый рубиновый; он улучшает стандартный бренди до коньяка; он выбирает целое яйцо, а не только желток, и добавляет немного густых сливок для более насыщенного тела и вкуса. В частности, в конце добавляется столовая ложка желтого шартреза, его сладкие, травяные ноты дополняют напиток.

Все это создает коктейль с богатой текстурой, наполненный осенними и зимними ароматами, который идеально подходит для питья в холодную погоду.