Смешивание напитков на ликеро-водочном заводе Rabbit Hole

День Дерби всегда был благоприятной датой для бурбона. В конце концов, именно в тот день 1935 года в Кентукки открылась знаменитая винокурня Stitzel-Weller, на которой производился один из самых культовых бурбонов страны, в том числе Паппи Ван Винкль .

Перенесемся на 83 года вперед. 5 мая 2018 года, всего через несколько часов после того, как Justify пересек финишную черту в самом дождливом дерби в Кентукки в истории, команда новейшего ликеро-водочного завода в Луисвилле организовала вечеринку для 350 гостей на своем нетронутом новом заводе. Каве Заманян, основатель и производитель виски Кроличья нора , накануне узнал о связи Штицеля и Веллера, что, по его мнению, сделало его событие одновременно счастливым и полным хорошей кармы.

Каве Заманян.

Дерби - особенный день для Луисвилля, - говорит Заманян. И для нас это была возможность осмысленно приобщиться к празднованию и продемонстрировать нашу винокурню не только жителям Луисвилля, но и гостям и посетителям со всего мира.

Заманян, американец иранского происхождения, бывший психоаналитик, пристрастился к бурбону, когда работал в Чикаго и встречался со своей женой Хизер, уроженкой Кентукки. Он считает, что его производственный комплекс площадью 55000 квадратных футов, дегустационный зал, коктейль-бар и место для проведения мероприятий в модном районе города НюЛу кардинально изменит правила игры в отрасли, сделав ее современной, перспективной и доступной для всех. .

Ликеро-водочный завод Rabbit Hole.

После ввода в эксплуатацию Rabbit Hole будет иметь годовую производственную мощность в 1,2 миллиона стойких галлонов (или 20 000 баррелей), что поставит его в топ-20 списка крупнейших заводов по производству бурбона в мире. (Компания занимается производством спиртных напитков за пределами предприятия с 2012 года с помощью другого ликеро-водочного завода.)

Но помимо его огромных размеров есть несколько поразительных эстетических элементов, которые являются частью общего дизайна, выполненного отмеченным наградами архитектором Юном Чоем и Дугом Пирсоном из pod architecture + design . Стеклянные стены и открытые потолки соединяются в центральной точке пространства - 24-дюймовой медной колонне, которую до сих пор строят по заказу соседние компании. Медно-латунный завод Vendome . В ночь открытия гости собрались вокруг этого помещения, которое освещено ночью и видно как изнутри, так и снаружи. Из помещения для проведения мероприятий на третьем этаже под названием The Overlook открывается невероятный вид на центр Луисвилля и реку Огайо, а большая линзовидная табличка на фасаде превращается из названия винокурни в эскиз кролика в зависимости от того, где вы стоите.

«Я построил винокурню с надеждой вызвать чувство трепета и восторга по поводу бурбона и американского виски, чтобы создать винокурню, которая станет архитектурным и инженерным чудом, не похожим ни на одну другую винокурню в стране», - говорит Заманян.

Он описывает премьеру как вихрь чистой радости, кульминацию трех лет планирования и строительства. «Это не праздник без семьи и друзей, людей, которые были рядом со мной последние несколько лет, видя проект от простой идеи до реальности», - говорит он. Теперь мы готовы начать новую главу, делая виски в новом доме Rabbit Hole и делясь своим видением и страстью с нашими гостями.

Ужин в честь открытия кроличьей норы.

Для ужина были накрыты столы при свечах, расположенные по всей длине комнаты, в которой находятся перегонные кубы для четырех продуктов Rabbit Hole: бурбона, бурбона в бочках из-под хереса, ржи и джина в бочках. После этого гости насладились живыми выступлениями Мэгги Роуз из шоу Next Women of Country на CMT, инди-поп-группы Sucré и южной рок-группы Them Vibes.

Но настоящее шоу было за стойкой, где ООО 'Собственники' , группа, стоящая за Death & Co. в Нью-Йорке подавали четыре оригинальных коктейля, а также обязательный День Дерби. Как Джулеп .

Коктейль Herb Your Enthusiasm позволяет выпить любой спиртной напиток Rabbit Hole, в который добавлены травы с жидким азотом, соки лимона и лайма, а также простой сироп.

Коктейль Bad Habits & Rad Rabbits смешал пряную рожь из Rabbit Hole с Банан Жиффар из Бразилии ликер, ананасовый сироп пандановой камеди и Ангостура биттеры, украшенные корично-пандановой мятой. Hare Metal 80-х смешал бурбон с пюре из маракуйи, Кампари , лимон и таитянский ванильный сироп. The Island Staycation добавила в джин Rabbit Hole кокосовую стружку, а затем смешала его с соками лайма и огурца и сиропом из кокосовой воды. А Herb Your Enthusiasm позволяет выпить любой спиртной напиток Rabbit Hole, в который добавлены травы с жидким азотом, соки лимона и лайма, а также простой сироп. На постоянной основе Proprietors LLC будет нести ответственность за создание коктейлей на заводе для частных и общественных мероприятий.

Rabbit Hole откроется для публики в начале этого лета, с четверга по субботу, в течение этого времени он будет предлагать экскурсию по ликеро-водочному заводу, сенсорный / дегустационный опыт и возможность купить коктейль позже. Со своей стороны, Заманян планирует сосредоточиться на производстве и проводить время в научно-исследовательской лаборатории, работая над новыми рецептами и отделкой бочек.

Но больше всего он с нетерпением ждет возможности встречать и развлекать гостей в своем новом доме.