Простые напитки определенно не переоценены

2024 | За Стойкой

Узнайте свое число ангела

Напитки

Творчество часто может привести к путанице. Я, конечно, говорю о напитках. И креативность, и восхитительные напитки достигли пика, лучше, чем любой другой период в истории. Но они не всегда идут рука об руку. Где-то по пути мы, кажется, заблудились и все вместе забыли, что именно простые удовольствия часто доставляют нам наибольшую радость. В каноне смешанных напитков многие иконы, которые мы видим в самых ранних коктейльных книгах, были простыми вещами, состоящими из двух-трех ингредиентов.





Теперь, в отрасли, которая становится все более конкурентоспособной, этим простым подходом к напиткам пренебрегали или, по крайней мере, избегали его в пользу тех, которые часто запутаны, сбивают с толку, а иногда и просто глупы. Меню и бармены, которые их обслуживают, действительно должны продолжать раздвигать границы, но их списки коктейлей должны быть сбалансированными, продуманными и всегда с учетом гостя.

Мне нравится считать себя довольно творческим человеком, и я первым признаю, что в прошлом я слишком усложнял многие из своих напитков. Но в наши дни я предпочитаю упрощать, по крайней мере, на первый взгляд. Может, меня просто не волнует вся эта фигня. Или, может быть, я понял, что нет ничего постыдного в том, чтобы служить кому-то идеально сделанному. Джин и тоник , к Московский Мул со свежим имбирным пивом, хорошо сбалансированный Манхэттен , виски Highball на качественном льду или изысканный мартини .





Недавно у меня был такой опыт в Лос-Анджелесе в прекрасном баре под названием Нормандский клуб . Я заказал домашний мартини, и это было одно из самых увлекательных возлияний, которые у меня были за последнее время. Его исполнение было досадно простым: смесь водки Aylesbury Duck, сухого фино хереса, шепот сырого белого меда и серой морской соли. Очевидно, что для того, чтобы добраться до этого момента, потребуется творческий подход (в данном случае это сотрудничество между Алексом Дей и Девоном Тарби), но напиток содержит ингредиенты, которые относительно легко найти и которые теоретически могут быть легко приготовлены опытным мастером.

В Данте В Нью-Йорке у нас есть множество простых напитков, которые действительно нашли отклик у людей, которые, возможно, ценят ингредиенты в своих коктейлях, которые немного менее устрашающие. Разливной вермут, который подается с замороженным виноградом, классический коктейль с шампанским, то, что мы называем Vodka & Apples (яблоки Żubrówka и Golden Delicious, прессованные на заказ), и наш фирменный Garibaldi, который представляет собой не что иное, как Campari и то, что мы называем пушистым апельсиновым соком. Такие напитки доказывают, что нам не нужно много наворотов, чтобы создать некоторый шум вокруг нашей программы напитков.



Наша собственная философия - предлагать простые напитки, которые можно быстро приготовить, что, безусловно, помогает увеличить доход, особенно когда бар заполнен. У них разумные цены, они безупречно приготовлены с точки зрения качественных ингредиентов и свежих продуктов, а затем поданы уникальным и интересным способом (возможно, в поразительно красивом бокале?), Который вызывает у наших гостей любопытство и, надеюсь, воодушевление от того, что мы делаем. И действительно, не в этом ли все дело?

Продвигаемое Видео Читать далее