Еловое пиво

2025 | Коктейли И Другие Рецепты

Узнайте свое число ангела

Напитки

Золотистое непрозрачное пиво заполняет 250-миллилитровую бутылку с пробкой, стоящую на черной мраморной поверхности. Фон нечеткий и не в фокусе, свет проникает сквозь ели.





Домашнее пивоварение может быть пугающим, но полезным хобби. Все, что вам действительно нужно для начала, - это несколько базовых предметов, включая бутыль или кувшин, пробку и воздушный шлюз, некоторые безопасные для пищевых продуктов дезинфицирующие средства и несколько рецептов. И хотя большая часть домашнего пивоварения включает в себя приготовление традиционных элей и лагеров, которые определяют современное пивоварение, существуют и другие рецепты, основанные на более старых, более редких стилях пива.

Этот зимний напиток в пуританском стиле - одно из отклонений от нормы. Основанный на рецепте из кулинарной книги 1840 года Элизы Лесли «Руководство по кулинарии в ее различных отраслях», она была адаптирована историком кулинарии и автором. Сара Лохман . Сваренное из настоящих еловых веток, хмеля, темного кленового сиропа и без злаков, оно светлое, дрожжевое и кардинально отличается от современного пива.



Однако, прежде чем начать, Ломан предлагает потенциальным домашним пивоварам немного попрактиковаться в домашнем пивоварении. Ее рекомендация для начинающих - купить набор для домашнего пивоварения объемом один галлон, для чего и разработан этот рецепт. Обычно к ним прилагается какой-то базовый рецепт, по которому можно попрактиковаться. Отсюда и новые идеи, такие как еловое пиво.




Продвигаемое Видео

Ингредиенты

  • 1 галлон воды
  • Пластиковый пакет емкостью 1 галлон, полный еловых веток (кончиков и более молодых растений)
  • 1 стакан темного кленового сиропа
  • 1/4 унции хмеля (например, Willamette и Centennial)
  • 1 пакет элевых дрожжей
  • 6 изюм
  • 5 ягод душистого перца, треснувших (по желанию)
  • 1 чайная ложка молотого имбиря (по желанию)

Шаги

  1. В большой кастрюле кипятите воду, хмель и специи в течение 20 минут. Добавить еловые ветки и варить еще 10 минут. Процедите смесь через сетчатый мешок для заварки (если он у вас есть) или металлическое сито. Дайте жидкости постоять, пока она не станет теплой.

  2. Продезинфицируйте стеклянный кувшин на галлон (известный как ферментер). Вы можете сделать это с помощью дезинфицирующего средства, не требующего смывания, которое можно найти в пивоваренных магазинах. Налейте в кувшин теплую еловую жидкость; при использовании воронки не забудьте продезинфицировать и ее. Добавьте дрожжи и сахар. Закройте кувшин продезинфицированной резиновой пробкой и воздушной пробкой. Храните в прохладном темном месте и дайте ему побродить от 2 до 4 дней или до тех пор, пока он не перестанет пузыриться.



  3. Продезинфицируйте свои бутылки (Lohman предпочитает 250-миллилитровые бутылки с крышкой с зажимом, но вы можете разливать в традиционные маленькие пивные бутылки), кипятя их в течение 30 минут, а затем дайте им остыть вверх дном. На дно каждой бутылки насыпьте по три изюма и залейте жидкостью. (В оригинальном рецепте утверждается, что изюм останавливает процесс брожения, но это ошибочно: они должны дать дрожжам последний прием пищи, что приведет к газированию напитка после его розлива в бутылки.)

  4. Дайте настояться еще два дня, затем охладите.