Возможно, он не такой знаковый, как Май Тай , ни такой мощный и снисходительный, как Зомби , но «Три точки и тире» так же важны для барменов Тики, как и любые другие смеси, наполненные ромом, сиропом и соком. Сам Донн Бич, один из двух дедушек движения Тики, создал этот напиток во время Второй мировой войны. Его название связано с азбукой Морзе, обозначающей букву V или Виктор; более значимо, однако, это означало победу союзников в их борьбе против Оси.

Как и во многих других напитках Тики, точный рецепт менялся и адаптировался с годами. Эта версия взята из Мартин Кейт , владелец знаменитого бара Tiki в Сан-Франциско Бухта контрабандистов а также все вокруг Тики эксперт . Также, как и во многих других напитках Тики, в этом напитке используется смесь рома, начиная с рома агрикола. В частности, Кейт использует виноградный ром AOC Martinique vieux в Smuggler’s Cove, который темнее, чем многие другие сорта выращенного рома. В напиток также входит купажированный выдержанный ром, особенности которого гибкие.

Что касается сиропов, это смесь душистого перца Сент-Элизабет для комплексности и ноток специй для выпечки, Velvet Falernum Джона Д. Тейлора для насыщенного орехового вкуса и медового сиропа для сладости. Также в него добавляют сок лайма и апельсина, а завершают ингредиенты биттер Ангостура.

Один из элементов напитка, в отношении которого Кейт очень специфичен, - это способ его приготовления, который называется мгновенным смешиванием. Это влечет за собой использование стоячего блендера, похожего на блендер для молочных коктейлей, и заполнение емкости для смешивания колотым льдом и несколькими более крупными кубиками льда, называемыми кубиками мешалки. Затем он быстро перемешивается, и все содержимое переливается в стакан, за исключением некоторых более крупных кусков, которые процеживаются. Те, кто делает это дома, не имея такой роскоши, как особый блендер, могут встряхнуть содержимое напитка и процедить его через колотый лед или использовать обычный блендер, кратковременно взбивая напиток кубиками льда до достижения желаемой консистенции.

Конечно, как и в любом респектабельном напитке Тики, главную роль играет гарнир. Но в отличие от многих других, этот немного сложен: три вишни на кирке, которые представляют три точки азбуки Морзе, и либо кусок ананаса, либо лист ананаса, который представляет черту. Выбирая вишню мараскино, которая украшает напиток, обязательно выбирайте вишню достойного качества, например вишню Люксардо. Сейчас не время и не место для использования знакомых краснокрасных, искусственно подслащенных и консервированных вишен мараскино из Shirley Temples и мороженое прошлого.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции сельскохозяйственного рома марки AOC, выдержанного на Мартинике
• 1/2 унции смешанного выдержанного рома
• 1/4 унции Бархатный фалемум Джона Д. Тейлора
• 1/4 унции драма душистого перца Святой Елизаветы
• 1/2 унции медового сиропа
• 1/2 унции сока лайма
• 1/2 унции апельсинового сока
• 1 капля ангостурского биттера
• 3 вишни мараскино на палочке для коктейля и 1 лист ананаса для украшения

Шаги

1. Добавьте ром агрикол, купажированный ром, Velvet Falernum, драму душистого перца, медовый сироп, сок лайма, апельсиновый сок и биттер в емкость для миксера для напитков.

   
   
   

2. Добавьте 12 унций колотого льда и от 4 до 6 маленьких кубиков мешалки.

3. Взбить, затем открыть, вылить с закрытым финишем в бокал для пилснера на ножках и добавить гарнир. Также можно взболтать все ингредиенты со льдом, пока они не остынут, а затем процедить в пильзнерский стакан на ножках поверх свежего измельченного льда.