LBM в Кливленде

Как 12 друзей, которые работали вместе в сетевом ресторане Огайо, специализирующемся на жареных бутербродах с сыром и пивом, пришли открыть в Кливленде бар в стиле викингов? Простой. «Мы построили этот бар, чтобы у нас было прохладное место, чтобы выпить», - говорит владелец и оператор Эрик Хо.

И он имеет в виду построенный. При поддержке семьи и друзей первые игроки (Хо, Мерандиа Адкинс, Джон Гибиан, Кори Мисс и Винни Саллс) создали бизнес-план, заключили договор аренды и получили стартовый капитал. Затем они провели следующие 13 месяцев, снося пространство и восстанавливая его снизу вверх. Как вспоминает бармен и владелец Гибиан о своих друзьях - самопровозглашенных гиках со склонностью к громкой музыке и скандинавским преданиям - мы вбивали всякую чушь в стены, рассказывая о прочитанных книгах по скандинавской мифологии.

Команда LBM, по часовой стрелке сверху справа: Винни Саллс, Эрик Хо, Кори Мисс, Мерандиа Адкинс и Джон Гибиан. Джимми Бача

LBM Открытый осенью 2017 года, коктейль-бар с непринужденной обстановкой по соседству на 45 мест с живой атмосферой, музыкой хэви-метала и старинной скандинавской атмосферой. Барная стойка, полки на задней панели и общий стол изготовлены из дерева платана из южного Огайо. По словам Хо, группа построила большую часть мебели для столовой, серверной станции и стойки хоста из древесных отходов, в основном из бюджетных соображений. Но их дизайн и отделка органично вписываются в концепцию.

По словам Хо, наиболее ярким элементом дизайна являются подвешенные к потолку светильники, состоящие из полосы светодиодной ленты и матового акрила, помогающего рассеивать свет. [Они] помогают прервать звук, так как над нами находятся арендаторы, и они знали, что мы будем играть очень громкую музыку, но с эстетической точки зрения они добавляют эфирной атмосферы. Закажи серию выстрелов, и они получат откидной шлем викинга. И вы можете случайно увидеть случайное ручное оружие, например топоры, случайно разбросанные вокруг.

LBM.

Чтобы вы не подумали, что LBM - это просто китчевый бар с уловкой, извлекающей выгоду из успеха Игры престолов, тема останавливается на современном, сезонно ориентированном коктейльном списке, который не бьет гостей по голове отсылками к битвам или персонажами GoT.

Battle Hardened - это раздел меню домашних коктейлей, в котором представлены такие напитки, как Blood Eagle, с добавлением жареной свеклы. Брокерская Джин, Аверна амаро, кампари и Ангостура и горькие настойки Пейшо. В Gunslinger 2.1 (можно купить в стакане или чаше) есть бурбон, связанный со старым дедом, имбирно-апельсиновый сироп, лимон и имбирное пиво. «Порыв тысячи ветров» - это то, что бармены LBM называют взрывным коктейлем, состоящим из одного вкуса с тремя разными итерациями (т. Е. Удар, удар, удар). В данном случае это виноград: граппа нардини, макчу писко и вержюс блан, взбитые с медом. А такие коктейли, как Siren’s Wail, позволят вам выйти из зоны комфорта с таким ингредиентом, как сироп, приготовленный из обугленной хурмы; остальная часть рецепта включает Королевский док Хеймана Темно-синий джин, драма из душистого перца, крем-де-какао, лимонная и апельсиновая биттеры.

Порыв тысячи ветров. Джон Гибиан

Однако больше всего удивляет то, насколько хорошо еда была принята шеф-поваром Миссом. Гости и местные критики восхищаются цветной капустой в карри с капустой, золотым изюмом, тыквой, луком-шалотом и чесноком; тушеная свиная грудинка с пряными маринованными овощами; и совершенно захватывающие картофельные крокеты с грибами портобелло, жареный красный перец, копченая гауда и соус для макания из жареного лука.

«Быть ​​друзьями и деловыми партнерами - непросто, - говорит Гибиан. Мы все - кучка садистских антагонистов, которые знают, как нажимать на кнопки друг друга. Тем не менее, говорит он, они выбрали семью.

Вой сирены. Джон Гибиан

Что касается того, что означает LBM, быстрый поиск в Google приводит в основном к желудочно-кишечному заболеванию. Гибиан говорит, что с тех пор, как открылся бар, только около 20 человек правильно угадали значение аббревиатуры и сохранили его в строжайшем секрете.

«Это все еще загадка, над которой мы развлекаемся», - говорит он. LBM всегда будет LBM, независимо от того, знаете ли вы, что это означает. Это не меняет того, кем мы являемся.