Вы купили бутылку выпивки, потому что рецепт коктейля требует очень незначительного количества. Теперь вы застряли с оставшимися 9/10 бутылки и задаетесь вопросом, что с ними делать. Не волнуйтесь. Экономные бармены предлагают советы и рецепты, как выжать все до последней капли из недоиспользованного ингредиента, чтобы он не пылялся на полке вашего бара.

Картезианские монахи, которые перегоняют шартрез в горах в Вуароне по тщательно охраняемому секретному рецепту, могут иметь некоторые творческие идеи о том, как его использовать. Но если это так, они не разговаривают. Их бледно-зеленый эликсир незаменим в таких коктейлях, как Последнее слово а также Драгоценность , и может поднять зиппер апре-ски : Добавьте рюмку в горячий шоколад, и вы готовы выпить Verte Chaud. Но ботанический пунш ликера из 130 трав приобретает тонкую сладость, которая может уравновесить терпкость и горечь, что делает его гораздо более полезным, чем может показаться.

Шартрез «На мой взгляд, это король ликеров», - говорит Адам Гамбоа, ведущий бармен в Место в Денвере. «Это мощный, уникальный, гладкий и универсальный продукт, который заставляет меня задаться вопросом, какие скрытые вкусы и ароматические вещества мне еще предстоит открыть», - говорит он. Гамбоа использует его в коктейлях на основе джина, выбранных его барменом, а также дополняет или контрастирует с ингредиентами, включая лайм, ананас, тимьян, базилик, розмарин, кофе, ваниль или абсент. В его коктейле Lutin Vert он смешан с джином, бузиной, лаймом, лавандовым биттером, кофе и розмарином. Он также знакомит людей с Шартрезом, используя его в Манхэттен рифф.

Большинство людей считают, что зеленый шартрез слишком резкий, слишком вяжущий, слишком лечебный, - говорит сомелье Жюля Эльковича. Стейк-хаус Майкла Джордана в Казино и курорт Mohegan Sun в Ункасвилле, Коннектикут. Обычно это происходит потому, что им сделали укол при комнатной температуре, добавляет она, что может усугубить содержание алкоголя и растительный эффект. По ее словам, за этим фирменным укусом солодки скрывается основа из зеленого перца, специй для выпечки, розмарина и лаванды. Когда ликер охлаждается льдом и перемешивается или встряхивается с другими ингредиентами, острые ноты ликера переходят в цитрусовые и свежие садовые травы, сохраняя при этом острую структуру. По ее словам, сочетание специй для выпечки, травянистых ноток и травяных нот в текиле репосадо особенно хорошо сочетается с зеленым шартрезом.

Хотя зеленый шартрез обычно не используется в напитках с ромом, бармен из Денвера Скотт Вудворт считает, что это отличный способ отучить людей от мысли, что это просто заменитель пасти или самбуки. Он даже добавляет неожиданный и интересный вкус коктейлям в стиле Тики, таким как его Brother Hal, приготовленным из рома, мескаля, бархатного фалернума Джона Д. Тейлора, а также сока лайма и апельсина. По словам Вудворта, он обеспечивает идеальный баланс сладкого, соленого и цитрусового.

Вы также можете использовать зеленый шартрез в качестве секретного оружия, чтобы добавить равновесия, - говорит Эдди Ридделл, бармен из Портленда, штат Орегон. По его словам, при употреблении в небольших количествах он может повысить сложность и добавить немного сладости, чтобы противостоять кислым или горьким элементам. Он также отмечает, что четверть унции в Буравчик придает ему потрясающую травянистость, и вы можете хранить его в пульверизаторе или распылителе, чтобы ополоснуть стеклянную посуду или залить коктейль, или добавить во взбитые сливки, чтобы добавить Кофе по-ирландски .

Наконец, имейте в виду, что важно то, как вы смешиваете свой напиток. Встряхивание коктейля Шартрез усиливает более сладкие элементы, а перемешивание дает ощущение вязкости, покрывающей вкус во рту. Это секрет, который могут не знать даже эти монахи.

Завершите эту бутылку зеленого шартреза, создав один из этих трех великолепных коктейлей.

1. Бонпланд

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Этот Сазерак Вариант от Эльковича - дань уважения Эме Бонплану, французскому ботанику, который исследовал Мексику между 1799 и 1805 годами вместе с Александром фон Гумбольдтом и создал первые карты страны. В текиле Reposado идеальное сочетание пряностей, специй для выпечки, зеленой травы и свежих травяных нот, которые так хорошо сочетаются с зеленым шартрезом, говорит она. И это имя казалось подходящим наконечником для союза мексиканских и французских влияний.

Получите рецепт.

2. Брат Хэл

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Шартрез обычно не используется в коктейлях с ромом; Однако, по словам Вудворта, травянистый характер хорошо сочетается с дистиллятами на основе сахарного тростника. Его напиток с белым ромом, мескалем, фалернумом и свежими цитрусовыми обеспечивает идеальный баланс сладкого, пикантного и цитрусового. Это также показывает, что зеленый шартрез - это не одноразовая пони с ароматизаторами лечебной солодки.

Получите рецепт.

3. Шартрез Манхэттен

sr76beerworks.com / Тим Нусог

По словам Гамбоа, создание прекрасно сбалансированного коктейля с шартрезом может быть сложной задачей, поскольку немногие духи выдерживают его смелый профиль, но отмечает, что он может хорошо сочетаться с большим количеством различных трав, а также с анисом, кофе и ванилью. Но для тех, кто не заинтересован во всех этих дурацких играх, эта простая вариация классического Манхэттен или же Типперэри «коктейль должен помочь», - добавляет он. В зависимости от вашего вкуса к сладкому, вы можете исключить простой сироп все вместе.

Получите рецепт.