Что происходит, когда вы добавляете корейскую еду в коктейли?

2022 | За Стойкой

Спамарита Чинджу

Пряный и сложный вкус корейской кухни наконец-то получил свое место в коктейлях. В декабре этого года шеф-повар корейско-американского происхождения Джуди Джу открыл ресторан. Чинджу в самом сердце района Лан Квай Фонг Гонконга, с акцентом на Союз и ароматы ее наследия, основанные на чилийских традициях. В конце 2014 года открылся лондонский филиал.



«Мы используем кимчи в основном как дополнительную приправу для коктейлей», - говорит Кристиан Брейвик, менеджер группового бара, ранее работавший в лондонских барах, таких как Трейлер Счастья , Черный дом и Центральный район . В настоящее время Jinjuu специализируется на соке кимчи, но команда Брейвика готовится использовать и настоящие кусочки кимчи в напитках. Кимчи Бэк, который скоро будет выпущен, будет представлять собой смесь цельных капустных листьев и кимчи, а его соки и специи будут использоваться в качестве охлажденного шота для шотов соджу.



Кимчи Маргарита.

Чинджу также исследует некоторые традиционные корейские напитки самостоятельно и в составе коктейлей. Суффикс Джу Неудивительно, что это означает алкоголь на корейском языке, а макколли, также известный как нонгджу или фермерский ликер, готовится из ферментированной пшеницы или риса и часто неточно называется рисовым вином на английском языке. Макгеолли привлекает большое внимание широкой аудитории, в том числе хипстеров. Бек Се Джу, корейское саке, - еще один ингредиент, с которым экспериментирует батончик.



Рис Негрони.

Кимчи Мэри приготовлена ​​из соджу, наполненного сельдереем и черным перцем, чтобы придать ему дополнительный слой тепла. Затем его украшают хлопьями гочугару чили. Spamarita сочетает в себе ретро-ароматы спама с текилой и подается в виде небольшого напитка в очаровательной мини-коробке для спама. Завтрак в слоях JJ’s Hwayo 41 soju, чай с медом юджача и свежий сок цитрусовых юги покрыт пеной из алоэ вера домашнего приготовления.

Брейвик смешивает менее знакомые корейские ингредиенты с более популярными, чтобы побудить новых гурманов согреться разнообразием вкусов. Белый рис Negroni сделан из Hwayo 41, ликера из корня горечавки Suze, вермута и мандариновой горечи и подается на круглом кубике льда в оболочке из цедры лимона.



Коллекция соджу Jinjuu.

В баре также экспериментируют со вкусовыми добавками сою, такими как персик, черника и гранат, которые давно пользуются популярностью в Корее, а также с соджусом разных возрастных категорий. Одним из предложений является Hwayo X. Premium, соджу на рисовой основе, которое выдерживается в течение пяти лет в использованных бочках из-под бурбона, как и сверхстойкое соджу этого бренда, крепость которого составляет 53%. Полеты хвайо и соджу с добавлением ягод годжи и красной сливы также доступны для тех, кто хочет сесть и сравнить.

Продвигаемое Видео Читать далее