Саймон Форд
Когда Форды джин дебютировал в 2013 году, он был одним из квартета спиртных напитков, которые были выставлены барменами для барменов. Компания 86 , созданный Саймоном Фордом и Мальте Барнекоу, создали эти духи (Ford, плюс Эйлсбери Дак водка, Канья Брава ром и Текила Хед ) вокруг смешиваемости коктейлей. Даже бутылки были особенно удобны для барменов, чтобы их можно было хранить, спрятать в колодце и использовать повторно. Сообщество барменов восприняло эту концепцию. В частности, Aylesbury часто называют одной из немногих водок, которые можно купить в некоторых ремесленных барах.
Но чтобы построить бренд, нужно нечто большее, чем эта маленькая, но громкая случайность. В феврале 2019 года, когда джин Fords объявил о начале своей экспериментальной серии Journeys in Gin - начиная с развертывания новой системы розлива Officers 'Reserve, сверхпрочный джин находился в бочках из-под хереса амонтильядо - Саймон Форд также занял пост генерального директора The Fords Gin. Компания. А 10 июня Браун-Форман объявил о соглашении приобрести The 86 Company за нераскрытую сумму, добавив джин Fords в свой портфель.
Что касается других брендов, которые когда-то составляли The 86 Company, производство будет приостановлено. Как только они будут распроданы, они, скорее всего, исчезнут.
На фоне этих изменений Форд сел, чтобы поговорить с нами о запуске «Путешествий в джин» и своей новой роли.
В чем заключалась идея нового джина офицерского резерва?
Когда я впервые подумал об этой концепции, я был в джин-баре. Мы уже думали о создании сверхстойкого джина, но их уже так много, и Plymouth’s является эталоном. Военно-морской флот Технически термин был придуман Плимутским джином. Они поставили его Королевскому флоту. Тот факт, что Плимут повлиял на это, - это талант людей, которые всегда работали за Плимутом, на которые мне, к счастью, пришлось поработать.
Итак, я смотрю на заднюю планку, и меня осенило, что ее всегда поставляли в бочках, а этих выдержанных в бочках джинов для военно-морских сил нет. Последние три или четыре года я строил флот только для себя. Это более крепкая версия Ford, довольно чистая и свежая. Это не самый крепкий джин, и это сделано специально. Я хотел чистый, доступный [джин для] мартини .
Когда я делал его крепостью 60%, я разливал пять ящиков в год. Марко Каракасевич [главный дистиллятор Чарбай ], который занимается розливом, и я делила это между нами. Полностью меняется динамика джина; Вы получаете намного больше можжевельника - можжевельника почти чрезмерного. Мне нравится эта насыщенная вязкость и маслянистость. Марко долгое время убеждал меня, что я должен это сказать, потому что ему это нравится, и он знает, что мне это нравится.
Выдержка джина офицерского резерва в бочках из-под хереса амонтильядо.
Вы не увидите много джинов, выдержанных в бочках из-под хереса.
У нас есть бочонки из-под хереса, портвейна и мадеры. Мы полюбили амонтильядо, когда попробовали его. Мы попробовали его через три недели, и именно его разлили в бутылки. Через четыре недели ароматы бочонка уже начали преобладать над растениями. И мы сказали: нет, это три недели. Ботаники по-прежнему должны быть звездой. На бутылке все еще будет написано «джин». Я заметил, что все дополнительные специи и тепло от алкоголя уходили в бочку, а сладость бочки через три недели помогала уравновесить этот жар. Растительный состав и сладость - определяющие характеристики.
На этикетке написано «Первое путешествие». Означает ли это, что вы планируете другие эксперименты с джином?
Да, это должно было сигнализировать о том, что, надеюсь, это еще не все.
Итак, над чем вы работаете дальше?
Следующим, вероятно, будет что-то вроде тернового джина, возможно, с большим содержанием алкоголя. После того, как вы сделали обычный джин, можно начинать экспериментировать. И это было целью запуска Journeys in Gin. Надеюсь, через два года у нас будет еще один джин, а не еще один ароматизированный. Мы также изучаем различные типы напитков, которые могут вдохновить вас на создание фирменного джина. Один из моих разговоров с [бренд-менеджером Ford] Тимом Купером вчера вечером касался того, какие ароматы подходят для шампанского, которые хорошо сочетаются с джином.
В разгар запуска нового розлива вы также взяли на себя новую роль генерального директора. Как это получилось?
С 2015 года ни один из наших духов не вырос. Но джин Fords постоянно растет и составляет 75% нашего бизнеса. Мы начали понимать, что каждая минута, которую мы тратим на другие бренды, - это минута, которую мы не тратим на Ford.
Девять растений, входящих в состав джина Ford.
Было ли трудно отпустить других духов?
Мы очень любим текилу [Cabeza]. Цены на агаву продолжают расти. Управлять ростом цен на рынке сложно, поэтому маржа просто продолжает снижаться. Мы продолжаем замедлять продажи, чтобы не терять деньги; это такое печальное положение вещей. Мы просто не можем себе позволить продолжать это делать. Также наша экспертиза - джин. Мы не рассматриваемся как компания, знающая духи; нас считают компанией, которая знает джин.
Мне очень жаль, что мы не сделали водки. Это ужасно. Без сомнения, это был наш второй по величине продавец, но водка - это гонка до дна. Это война. Миру не нужна еще одна водка, поэтому на нашей этикетке написано еще одна водка. Я всегда это чувствовал, и я испытывал непочтительность к бренду, который мне нравился. Это нашло отклик у небольшой аудитории, и любители водки серьезно относятся к своей водке. Мы слишком развлекались с нашей водочной этикеткой, что можно было воспринять как оскорбление или отталкивание.
Между тем джин держится крепче. Поэтому вместо того, чтобы пытаться решить проблемы с другими духами, я сказал: «Давайте делать то, что мы делаем хорошо». А это джин.
Саймон Форд. Ребекка Пеплинкси
Какие у тебя планы сейчас?
Быть генеральным директором компании сильно отличается от роли посла бренда. Теперь мне предстоит сделать трудный выбор. Одно из них заключалось в том, что джин будет нашим центром внимания как компании, и мы собирались следовать этой страсти больше всего на свете.
Что изменится теперь, когда вы генеральный директор?
Немного. Я думаю, что в конечном итоге мы потеряем нескольких наших детей, и это печально. Но в этом процессе у нас есть возможность создавать более интересные инновации в той области, в которой мы добиваемся определенного успеха и, безусловно, в которой находится наш опыт. Я думаю, что то, что я стал генеральным директором моей компании, не является большой новостью. Я думаю, что волна джина придет, и это будет более важной новостью. С точки зрения бизнеса, я думаю, что сосредоточение внимания на джин имеет смысл.
Продвигаемое Видео Читать далее