Изображение:

SR 76beerworks / Тодд Коулман

Майкл Педечин, главный бармен в Габриэль Кройтер , ресторан с двумя звездами Мишлен в Нью-Йорке, создал этот коктейль в честь Дня святого Валентина.

Это продвинутый вариант коктейля «Между листами», который, как и этот, разделяет основу между коньяком и ромом, добавляя в смесь апельсиновый ликер и лимонный сок. В своей вариации Педечин использует темный перегонный ром, а не светлый ром, который использует его вдохновение, чтобы противостоять насыщенным ароматам alchermes, которые он включает, которые, по его словам, прекрасно сочетаются с нотами ванили и специй коньяка. . Он добавляет виноградный сок пино нуар для балансировки кислотности, который также усиливает фруктовые нотки коньяка.

Alchermes восходит к восьмому веку, когда он был известен своими целебными свойствами и считался особенно эффективным для лечения сердца, говорит Педечин. Современная версия пряная и травянистая, слегка лекарственная, но яркая. Он говорит, что древний целебный эликсир готовили из золотых хлопьев или дробленого жемчуга. «Чтобы имитировать это, я добавил немного Lustre Dust для причудливости, а также чтобы вернуться к магической природе alcharmes», — говорит он.

Коктейль представляет собой идеальный праздник любви, здоровья и лучших дней, говорит Педечин. Давайте все поднимем за это бокалы.