Думаете, что происхождение ярких оттенков этих коктейлей невозможно найти в природе? На самом деле все наоборот, поскольку все они получают свой шокирующий цвет от цветка гороха-бабочки. Этот ингредиент presto-chango сначала делает напиток синим, затем становится пурпурным при контакте с кислым ингредиентом или розовым при добавлении ингредиента с высоким pH.

В равных частях научного эксперимента и классного трюка, горох-бабочка был доступен барменам в виде чая или экстракта. И теперь он был наполнен новым духом. Императрица 1908 джин был вдохновлен Fairmont Empress отель на острове Ванкувер, известный своим чаем и растениями.

Независимо от того, как он включен, цветы гороха-бабочки придают возлияниям вау-фактор. «Если коктейль выглядит привлекательно, гость, скорее всего, захочет его выпить», - говорит Джошуа Энтони Кэмпбелл, бармен в Легенда и Заливка лент и подмастерье в Бар NoMad . Эти шесть напитков действительно представляют собой зрелище.

Не можете попасть ни в один из баров, где подают эти великолепные напитки с экстрактом гороха-бабочки? Попробуйте сделать Птицы и пчелы из этого списка дома.

• Libertequila (Среднее отделение, Нью-Йорк)

  

  Бармен Люсинда Стерлинг говорит, что экстракт гороха-бабочки - отличная альтернатива голубому кюрасао или другим искусственным красителям. Она признает, что в баре Murray Hill ей задают много вопросов от любопытных гостей, которые задаются вопросом, вреден ли ингредиент или вызывает появление пятен. (Ответ - нет, и это зависит от интенсивности цвета.) Для этого коктейля, напоминающего американский флаг, она смешала свежую чернику с текилой Casamigos blanco, соком лайма и агавой. Смесь выливают в стакан Коллинза, покрытый колотым льдом, сверху покрытый колотым льдом. Дикий гибискус b’Lure экстракт цветов гороха-бабочки и украшенный черникой.

  
  
  

• Костюм и галстук (том 39, Чикаго)

  Костюм и галстук, третий справа. Дэвид Шимански

  Научное образование главного бармена Джесса Ламберта включает в себя увлечение миром молекулярной миксологии. Часть полета Six Martini Happy Hour, который представляет собой дерзкий рифф к обеду из трех мартини, который был вездесущ в Нью-Йорке в 1960-е годы, Suit & Tie в шикарном лаундже библиотеки в Кимптон Грей Отель перемешивает водку Absolut Elyx с экстрактом цветов гороха-бабочки Wild Hibiscus b’Lure. По словам Ламберта, гости любят винтажную сердечную стеклянную посуду, а также делятся и комментируют различные варианты. Но синий оттенок всегда придает неожиданный элемент неожиданности.

  
  
  

• Unigroni (Легенда, Нью-Йорк)

  Помните лимитированное издание фраппучино «Единорог» цвета радуги, которое бариста Starbucks ненавидели за трудоемкость приготовления и способность оставлять пятна на пальцах? Бармен Джошуа Энтони Кэмпбелл воссоздал его в виде коктейля в этой горячей точке Латинской / Мексики. Кубики льда из чая-бабочки бросают в напиток, смешанный с ликером Campari, ромом Appleton Estate Reserve, вермутом Cinzano bianco, вермутом Cinzano 1757, соком лайма, запатентованной смесью манго, кокоса, ванили и йогурта и поплавком для красного вина. «Немного этого чая имеет большое значение», - говорит Кэмпбелл. Слишком большое количество может придать растительный аромат, а слишком мало может привести к более слабому цвету.

• Коктейль Lago (озеро, Лас-Вегас)

  В престижном итальянском ресторане отеля Bellagio директор по напиткам Рикардо Мурсия замораживает цветы гороха-бабочки и экстракт цветов гороха-бабочки Wild Hibiscus b’Lure в великолепные прозрачные ледяные сферы. Один опускается в бокал для этого коктейля, сделанный из водки Absolut Elyx, вермута Mancino secco и сиропа флердоранжа. Он говорит, что вам нужно помнить о том, чтобы цвет не вымывался из-за таяния льда или других ингредиентов противоречивого цвета. Не так с этим глотком. Гость обычно поражается нежности цвета и тому, насколько чисто он отражается на напитке, - говорит он.

  Продолжайте до 5 из 6 ниже.

• Птицы и пчелы (Canon, Сиэтл)

  Владелец Джейми Будро экспериментировал со свеклой, капустой и другими богатыми антоцианом ингредиентами в своем коктейль-баре в Сиэтле более 10 лет, но никогда не был в восторге от их противоречивых результатов и вкуса. Поэтому он был взволнован, обнаружив отрывной чай из гороха бабочки из Таиланда. Здесь он наполнен джином, смешан с аперитивным вином Lillet Rosé, травяным ликером Luxardo Bitter Bianco и медовым сиропом и подается в бокале в форме птицы с шампанским и цветочным гарниром. «Людей всегда удивляет, что все получаемые цвета являются натуральными, а не каким-то странным химическим веществом, которое мы приготовили в нашей лаборатории», - говорит он.

• Butterfly Limeade (Толи Моли, Вашингтон, округ Колумбия)

  Во время недавней поездки в Юго-Восточную Азию, где она искала уникальные ингредиенты для своего магазина Falooda Union Market, тайские кузены Симоны Джейкобсон, генеральный директор и совладелец, посоветовали ей отведать цветок гороха-бабочки на местном рынке. Этот освежающий напиток начинается с сушеных цветов гороха-бабочки, погруженных в горячую воду до тех пор, пока жидкость не станет темно-индиго. Она добавляет свежий сок лайма (который меняет цвет на фиолетовый) и мед, сахар или пальмовый сахар по вкусу, а затем приправляет его огурцом или мятой. Лаймад подают безалкогольным, но к нему можно добавить белый ром Cotton & Reed, произведенный на винокурне по соседству. Люди проходят мимо нашего стенда, указывают пальцем и говорят: «Ооо! Что это? », - говорит Якобсон, - именно такая реакция была у меня, когда я впервые увидел это в Азии.