Бармен Ионут-Нарцис Типриган давно мечтает о Негронис . А теперь с июньским крещением Собачья будка , второе место, открытое ниже итальянского ресторана Bernardi’s в районе Мэрилебон в Лондоне, они оживают в ярких цветах в почти дюжине интерпретаций. Эти разноцветные негрони содержат такие же разнообразные ингредиенты, как оливки Nocellara del Belice с добавлением Цитадель джин и калабрийский перец чили.

Две супер необычные версии Негрони включают Негрони Пикантем, приготовленный из Джина Фэйр, Кокчи Американо , Нардини вермут rosso, украшенный большим зеленым калабрийским чили, и Rose Negroni, смесь Царственный разбойник вермут красный, Мондино розовое вино амаро и негроамаро.

Пряный негрони.

Однако то, что объединяет линейку Negroni, - это обычное использование классических итальянских спиртных напитков - широкий ассортимент биттеров и вермутов - которые сочетаются с британскими продуктами. Типриган говорит, что в The Dog House отличает наше искусство сочетать разнообразные и уникальные продукты как из Великобритании, так и из Италии, такие как наш восхитительный Кампари и свежевыжатые английские яблоки.

Хотя Типриган уже работал в группе ресторанов до того, как она открыла бар внизу, ему пришлось нанять команду барменов. Неудивительно, что все бармены - южноевропейские (в основном итальянцы, с одним греческим барменом; Типриган - румын). По словам Типриган, их идеал, учитывая, что бар делает от 80 до 130 покрытий за ночь, не подготовиться, готовится к провалу.

Собачья будка.

Типриган говорит, что цель бара - прославить итальянские продукты, не отходя слишком далеко от классики. Используя необычные ингредиенты, но при этом сохраняя классические методы приготовления коктейлей [такие как встряхивание / перемешивание], нам удалось сохранить оригинальность, не нарушая при этом никаких правил, поскольку я сам довольно традиционалист.

Меню в The Dog House меняется в зависимости от сезона. Типриган говорит, что его поставщики фруктов всегда информируют нас о новинках и сезонах. Потом берем продукты ... надеваем поварские куртки и приступаем к приготовлению! Мне нравится делать много разных сорбетов, пюре, компотов, джемов и т. Д., Используя сезонные фрукты, а затем добавляя их в напитки, а осенью приносят такие фрукты, как груши, сливы, в основном косточковые фрукты и виноград.

Роза Негрони.

Два из текущих напитков - джин в собачьей будке, приготовленный с Дженсена Джин Old Tom, кардамон, цедра грейпфрута и Лихорадочное дерево Средиземноморье тонизирующая вода и Like Pimm’s, смесь Lambrusco Solco Paltrinieri игристое вино, черничный ликер, Мартини Бьянко Вермут , сезонные фрукты и лимонад.

Еще один популярный коктейль - простой и классический. Беллини , и одним из наиболее изобретательных является Amante, сделанный с Stellacello ликер, Вилла Зарри бренди и свежий грейпфрутовый сок. Подается как легкий напиток. В меню бара указано, как подается каждый напиток, будь то длинный, короткий, спритц или мартини .