Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Альпийские ликеры относятся к категории спиртных напитков, приготовленных из определенной категории растительных компонентов — трав, корней и коры — таких как горный шалфей и другие полыни, горечавка, тысячелистник, зверобой, бесчисленное множество видов сосны, герани, ромашки и множество других растений, произрастающих в горных высокогорных районах.

Альпийские ликеры в старосветском стиле, хотя и не относятся к легальной категории спиртных напитков, обладают отличительными чертами. черты, наиболее очевидной из которых является использование вышеупомянутых растений, произрастающих в прохладном горном климате — будь то итальянские, французские, австрийские или швейцарские Альпы или даже гора Рейнир в штате Вашингтон. Традиционные альпийские ликеры также имеют относительно высокое содержание алкоголя, обычно выше 40%, тогда как более современные стили, как правило, имеют более низкую крепость.

Есть причина, по которой эти ликеры отличаются от ликеров других стран. Типичные альпийские ликеры содержат больше алкоголя, потому что они были созданы для того, чтобы людям было теплее, — говорит Ливио Лауро, учитель и эксперт по спиртным напиткам в компании Southern Glazer’s Wine and Spirits. Еда, которую вы найдете в этих регионах, содержит другой тип жира, который часто поступает из мяса, тогда как в южной Италии мы больше говорим о жире из таких продуктов, как рикотта и оливковое масло, поэтому амаро выполняет совершенно другую работу. и обычно содержит меньше алкоголя. Лауро также отмечает, что восприятие сладости в альпийских ликерах, как правило, больше связано с такими растениями, как фенхель и альпийская мята (которые больше похожи на кустарник, чем на хохлатую траву, используемую в качестве украшения для коктейлей), чем, скажем, на более распространенные цитрусовые. источники юж.

Как лучше их пить? Слоистые, травяные, цветочные вкусы этих ликеров добавляют интригу, когда заменяют другие традиционные модификаторы во множестве классических напитков из трех ингредиентов. Тем не менее, они берут немного ноу-хау, чтобы использовать их для достижения наилучшего эффекта.

Справедливо сказать, что альпийские ликеры и амари нуждаются в миксологии больше, чем другие [ликеры], — говорит Лауро. Охлажденное сицилийское легко пить Аверна на льду или из холодильника, но это не так просто сделать с 40% ABV genpy. Поскольку в целом они немного грубые и жесткие, проще всего держать их в категории грубых и жестких. Это что? Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds или риффы Negroni; пьяные, смешанные коктейли - самая легкая ставка.

Это девять высокорослых героев категории, и есть еще много местных версий, таких как Каскадия ликер и Ли Спиритс Альпийский ликер , которые не имеют широкого распространения, но их стоит попробовать, если вы сможете их найти.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio