Wolfberger Punch, изготовленный из Вольфбергер Вольфамер Ликер A L'Orange , гранатовый сироп, коньяк, ямайский ром и содовая

Как только вы подумали, что разбираетесь в итальянском амаро - всех этих старинных бутылках с секретными смесями трав и тайн, - приходит французская версия, амер . Amer, категория ликеров с горькими краями, подобных амаро, еще не стала полностью популярной, но постепенно начинает появляться на полках спиртных напитков и в коктейльных меню по всей стране.

Самый известный амер, конечно, труднее всего достать: амер Пикон. Этот горько-апельсиновый ликер назван в честь его создателя, Гаэтана Пикона, француза, который создал эликсир с добавлением хинина после того, как заразился малярией, находясь в Алжире. Оригинал присутствует в ряде классических коктейлей, но сегодня Amer Picon доступен только во Франции. Если вы видите его за своим любимым баром, скорее всего, бармен принес его после визита в старую страну.

К счастью, есть еще небольшое, но постоянно растущее число других, из которых можно выбирать. В 2012, Горькие мужчины была первой компанией, которая вернула амеров, выпустив несколько розливов. Для большинства американских любителей напитков это было знакомство с этой категорией. Amere Nouvelle - близкое копирование Amer Picon с соответствующим горько-оранжевым профилем, в то время как Amere Sauvage имеет более строгий и горький вкусовой профиль благодаря изрядной дозе горечавки; а Hiver Amer (он же Winter Bitter) обладает ароматом апельсина и специй, который удивительно подходит для Тики напитки.

В последнее время, Bigallet Китай-Китай На сцене появился привезенный из Франции. Он немного более сладкий и похож на ликер, с добавлением горького апельсина, достаточного для того, чтобы вызвать привыкание, что объясняет, почему бармены использовали его в коктейлях.

Последний участник драки - амеры из Вольфбергер винокурня, привезенная из Эльзаса, Франции. В портфолио представлены хмелевые, цветочные Горький цветок радости , с имбирем Имбирь а также Амер Апельсин , который в чем-то похож на Bigallet China-China (и предположительно Amer Picon).

Другие тоже существуют, хотя во многих случаях они доступны только в определенных регионах, например, Торани Амер (только в Калифорнии). А некоторые бармены пробовали делать свои собственные версии (возможно, самая известная из них - из Сиэтла. Канон , Amer Boudreau Джейми Будро, который использует Рамазотти в качестве основы, а затем добавляет апельсиновую настойку).

Итак, когда амеры стали более доступными, как лучше всего их пить? Те, которые обладают более выраженной сладостью, такие как China-China и Gingembre, сами по себе являются отличными дижестивами после еды.

Но стоит также попробовать их в коктейлях. Классическое Amer Bière (горькое пиво) - самое простое, хайболл, состоящий из унции или более амера (попробуйте Fleur de Joie или Amere Sauvage), налитый на лед и долитый лагером. Или попробуйте обновленную версию классического Picon Punch the Пунш Вольфбергера .