Домик Джека Дэниэла

Как виски Взрыв продолжает расти, есть одна категория коричневых спиртных напитков, которую часто упускают из виду: виски Теннесси. Это странно, учитывая Jack Daniels доминирует на большей части мирового рынка виски, является постоянным лидером продаж, зарабатывающим сотни миллионов долларов для своей материнской компании, Браун-Форман . Возможно, популярность Джека также является его слабым местом, поскольку спиртные снобы часто думают о виски как о заменителе воды Кейта Ричардса или как о виски после того, как он затолкал пиво. Но эта незаслуженная репутация начинает меняться благодаря ряду интересных вещей от Джека, а также новым выпускам других винокурен Теннесси, в том числе Джордж Дикель , Попкорн Саттон а также Корсар .

Одна из ключевых особенностей этой категории - это то, что по закону разрешено называть виски Теннесси. С 2013 года закон штата определяет виски Теннесси как спирт, который дистиллируется в Теннесси из не менее 51% кукурузы, выдерживается в новых обугленных дубовых бочках и проходит процесс округа Линкольн, фильтрующий новый спирт через слои древесного угля перед бачкой. . Особое исключение в законе сделано для Причарда , из которого делают виски из Теннесси, не прошедшие процесс угольной фильтрации. Закон получил полную поддержку со стороны Джека Дэниела, но Diageo (которой принадлежит Дикель) и некоторые более мелкие винокурни были против, утверждая, что это ограничивает их способность создавать и вводить новшества, продолжая при этом дистиллировать то, что они считают виски Теннесси.

Стойки Джека Дэниэла, сделанные из древесины сахарного клена, сжигают, чтобы получить древесный уголь, используемый для фильтрации виски.

Вероятно, неудивительно, что Jack Daniel’s твердо поддерживает закон Теннесси о виски, говорит мастер-виски Джефф Арнетт. Работая в бизнесе более 150 лет, мы ценим, как действуют аналогичные законы скотч виски, бурбон , текила , коньяк и Champagne, помогая определить процессы, с помощью которых производятся эти продукты, а также способствуя доверию и пониманию потребителей.

По мере роста категории [виски из Теннесси] - а сейчас у нас в этом штате больше винокурен, чем когда-либо - я чувствую, что это хорошо, что у нас есть правила, как и все остальные, что определяет нас и что «делает нас особенными», - говорит Алисса Хенли, бывшая мастер-дистиллятор компании Dickel, а теперь уже через несколько недель новая работа мастером купажирования Popcorn Sutton.

На протяжении большей части своего существования компания Jack Daniel’s использовала один рецепт для изготовления одного-единственного продукта - культовой черной этикетки. Старый № 7 . В конце концов, бренд выпустил такие выражения, как Джентльмен Джек и ароматизированный виски, но недавно пошел еще дальше, выпустив одноствольный сборник : Single Barrel Select, Single Barrel Rye, Single Barrel Proof и Single Barrel 100 Proof. Это прекрасный виски с более глубоким и сложным вкусом, чем Old No. 7.

Виски Jack Daniel's течет через чаны для смягчения древесного угля.

У Джорджа Дикеля есть несколько вариантов виски из Теннесси, все они проходят процесс производства графства Линкольн, даже рожь, перегоняемая на заводе MGP в Индиане, и изготавливается вручную трудным способом, что любит использовать винокурня. Категория растет, и в штате открылось много новых винокурен, что сделало их более заметными, - говорит национальный представитель бренда Дуг Крагель. Джордж Дикель всегда был верен своим корням, создавая качественный теннессийский виски ручной работы. Это само по себе дает нам авторитет на рынке.

Новейшее выражение Дикеля, которое оказалось довольно популярным, - это ограниченный выпуск 17 Year Old, доступный на винокурне и у избранных розничных продавцов Теннесси. Предыстория здесь заключается в том, что жидкость поступала из каких-то забытых бочек, пылящихся на винокурне. Как бы то ни было, виски - насыщенный, карамельный, темно-коричневый, легко пьющийся спирт, который понравится любителям более старого виски.

Попкорн Саттон был самогонщиком из Теннесси, который прославился после того, как снялся в нескольких документальных фильмах, в том числе в сериале Discovery Channel. Самогонщики . Он был арестован после рейда АТФ на его собственность, признан виновным и приговорен к 18 месяцам тюремного заключения, но покончил жизнь самоубийством до того, как началось его наказание. В 2010 году был создан бренд Popcorn Sutton, а в 2015 году к нему присоединился бывший мастер-дистиллятор Дикеля Джон Ланн, к которому примерно через год присоединилась Алисса Хенли.

По словам Хенли, это новая задача - взять что-то маленькое и увидеть, как оно растет. Я сделал то же самое с Дикелем, когда начинал - просто взял на себя этот небольшой бренд и попытался привлечь к нему внимание. Основное выражение Popcorn Sutton - это белый несдержанный виски, который не проходит процесс обработки округа Линкольн и поэтому не может называться виски Теннесси. Откровенно говоря, мы не хотим менять это только из-за того, что это такое, - говорит Хенли. [Попкорн] проигнорировал правила и нормы ... и это то, чему мы хотим оставаться верными. Был выпущен ограниченный выпуск трехлетнего виски, и теперь Хенли работает над новыми выражениями, включая лейбл под названием Avery’s Trail, с которым, по ее словам, у нее будет гораздо больше гибкости.

Завод Popcorn Sutton.

Самым экспериментальным из брендов виски из Теннесси, который не может быть официально обозначен как таковой, является Corsair. Он выпускает так называемые сезонные и экспериментальные спиртные напитки, которые варьируются от Тройной дым солодовый виски до выдержанного Ryemageddon к целому ряду спиртных напитков, играющих с зерном, ароматизаторами и методами выдержки.

«Мы производим новые инновационные сорта виски, которые, насколько нам известно, не производились раньше», - говорит владелец / винокурня Дарек Белл. Наша цель - расширить границы производства виски, используя альтернативные зерна и солод, а также копчение наших собственных зерен с необычным новым вкусом дыма. Он говорит, что винокурня поддерживает юридическое определение виски Теннесси, несмотря на то, что не заботится о том, чтобы соответствовать границам. Мы не производим традиционный виски Теннесси, поэтому на охоту у нас нет собаки. Мы действительно считаем, что виски Теннесси должно отличаться от бурбона Кентукки, и поддержали более строгое определение.