Изображение:

Бар Гото

Это рифф Маргариты от Кенты Гото, владельца Бар Гото на Манхэттене и в баре Goto Niban в Бруклине требуется основа из легкого ячменного сётю с небольшим количеством мескаля, чтобы добавить тепла. Сок сельдерея и густой тростниковый сироп добавляются, чтобы получился пикантный коктейль, напоминающий Маргариту, — говорит Гото.

Большинство сётю имеет крепость около 25%, но я использовал этот вариант с крепостью 40%, как и любой другой спиртной напиток, — говорит Гото. Это сётю для всего тела с землистым оттенком умами, поэтому нам нравится смешивать его с пикантными вкусами, такими как овощи или даси, или теплыми и глубокими, такими как орехи или шоколад. Здесь он использует сок сельдерея и лайма, чтобы связать воедино вкусы этой бодрящей Маргариты, наполненной умами.