Многие истории происхождения коктейлей окутаны туманными преданиями, но Ramos Gin Fizz - исключение. Впервые он был сведен в 1888 году Генри Чарльзом Карлом Рамосом в салоне Императорского кабинета в Новом Орлеане. Наряду с такими напитками, как Сазерак Ramos Gin Fizz - один из самых узнаваемых коктейлей города, который выдержал испытание временем, поскольку он все еще находится в обращении. Однако бармены любят и ненавидят эту пенистую классику.

Напиток, в котором сочетаются джин, цитрусовые, простой сироп, яичный белок, жирные сливки, вода из цветков апельсина и газированная вода, представляет собой множество вкусов и текстур. Джин - в большинстве рецептов используется лондонский сухой, но Рамос сам использовал Old Tom, как это было модно в его время, - обеспечивает прочную основу для коктейля, а сахар и цитрусовые добавляют свой фирменный сладко-терпкий баланс. Густые сливки придают насыщенность, яичный белок усиливает ощущение во рту, а вода из цветков апельсина придает аромату цветочную нотку. Наконец, газированная вода делает напиток светлее, добавляя легкости шипучести.

Затем, конечно, есть тряска. История идет что Рамос нанял в своем баре сеть шейкеров, чтобы удовлетворить постоянный спрос местных жителей и туристов, которые были очарованы трудоемким коктейлем. Предположительно, каждый напиток встряхивали от 12 до 15 минут, что, как мы все можем согласиться, - это много минут. Но не позволяйте этому забавному факту обескураживать вас. Пенистый, свежий, цветочный и вкусный, Ramos Gin Fizz стоит закатать рукава - и сегодня большинство барменов встряхивают свой Fizz менее чем за минуту.

Известный бармен Нового Орлеана Крис Ханна говорит, что достаточно от 25 до 45 секунд. Если вы хотите использовать метод сухого встряхивания, он предлагает встряхнуть шейкер в течение 10 секунд без льда, а затем еще раз энергично взбить в течение 15 секунд со льдом, чтобы обеспечить надлежащее охлаждение и разбавление. В результате получается идеально перемешанный Ramos Gin Fizz с головкой, которая имеет нужное количество пенистой - густой, но не похожей на пирог безе.

Нажмите 'Играть', чтобы увидеть этот рецепт Ramos Gin Fizz Come Together

Ингредиенты

• 2 унции джина
• 3/4 унции простой сироп
• 1/2 унции жирных сливок
• 1/2 унции свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
• 3 капли воды из цветков апельсина
• 1 свежий яичный белок
• Клубная газировка, наверх

Шаги

1. Добавьте джин, простой сироп, жирные сливки, соки лимона и лайма, воду из цветков апельсина и яичный белок в шейкер и энергично взбалтывайте (без льда) в течение примерно 10 секунд.

2. Добавьте лед и встряхивайте не менее 15 секунд, пока не остынет.

   
   
   

3. Процедить в стакан Коллинза.

4. Налейте немного соды взад и вперед между пустыми половинами форм для шейкера, чтобы собрать остатки сливок и яичного белка, а затем используйте это, чтобы добавить сверху напитка.