Когда мне было чуть больше 20, я жил в Остине и все еще был относительно неопытным пьющим, у меня был друг немного постарше, который предпочитал Scotch & Soda. Войдя в одно из своих обычных убежищ, этот командир лаял: «Два Дьюара и газированные напитки» с изюминкой. Я бы выпил свой, хотя я презирал слабую, скучную, водянистую смесь без пунша.

Перенесемся на 15 лет вперед, и я исправляю Виски и содовая каждую ночь - и люблю это. Что случилось? Это просто моя старость? Я так не думаю. Вместо этого, я считаю, что я пришел к пониманию тонкого искусства разбавления и сладости, живости и чистой питьевой воды, которые немного воды может придать чистому и сложному духу.

Оказывается, мое новообретенное пристрастие к Scotch & Soda имеет научный вес. Молекулы аромата также более химически похожи на молекулы алкоголя, чем на воду, поэтому они имеют тенденцию цепляться за алкоголь и быстрее испаряются из напитка, когда алкоголь меньше, чем нужно цепляться, написал ученый-кулинар Гарольд МакГи в Нью-Йорке. Раз. Добавьте воды, и будет меньше спирта, который раздражает и обжигает, и больше выделяется аромат.

Во рту аромат ликера ощущается так, что язык не вызывает неприятных ощущений. Пузырьки делают смесь вкусной и освежающей, особенно подходящей для липкого августовского вечера. Я использую не ценный односолодовый или редкий бурбон, а скорее высококачественный, интенсивный купаж, такой как скотч Pig’s Nose, или среднечастотный бурбон, такой как Bulleit. Чем короче дух, тем лучше он работает. Обязательно найдите виски, в которых тосты и древесность уравновешиваются фруктовыми сладостями солода или зерна.

Я предпочитаю соотношение двух частей соды к одной части виски, которое может продлить вам всю ночь - жужжание Scotch & Soda нарастает медленно, и его легко поддерживать на мягком, гудящем уровне. Если бы я только понял это 15 лет назад.

Ингредиенты

• 2 унции виски
• Клубная газировка, наверх
• Гарнир: твист лимона (по желанию)

Шаги

1. Добавьте скотч в хайбол, наполненный льдом.

   
   
   

2. Сверху полейте содовой и немного перемешайте, чтобы все перемешалось.

3. Украсить по желанию лимонной долькой.