Анисовый ликер хорош не только для шотов, но и для коктейлей.

Вы купили крепкий спиртной напиток или ликер, потому что рецепт коктейля требовал очень незначительной суммы. Теперь вы застряли с оставшимися 9/10 бутылки и что с этим делать. Не беспокойся. Бармены делятся советами и рецептами, как извлечь все до последней капли из недоиспользованного ингредиента, чтобы он не пылился на полке вашего бара.

Когда вы находитесь в одном из старинных итальянских ресторанов со столами, накрытыми скатертями в красно-белую клетку и покрытыми соломой вазами из бутылок Кьянти, ваш ужин чаще всего завершается эспрессо, тирамису и шотами самбуки. украшен кофейными зернами.

Этот чистый итальянский ликер ароматизированный с эфирными маслами звездчатого аниса или зеленого аниса, придающими ему безошибочный характер солодки. Его часто подают в чистом виде, а когда в стакане есть кофейные зерна, его называют самбука кон ла моска (с мухой). (Кстати, его также можно подавать с тремя бобами, символизирующими здоровье, счастье и процветание, или с семью бобами, символизирующими семь холмов Рима.)

Кроме того, самбуку часто смешивают с водой, которая делает ее мутной или делает ее мутной, как это делает абсент, а иногда добавляют всплеск в кофе, который называется Caffè Corretto. По словам Кори Элми, генерального менеджера компании, кофейные коктейли — это хорошая отправная точка для поиска других применений кофе. Молочный мальчик в Филадельфии. Самбука имеет естественное сходство с молочными продуктами, поэтому ее можно применять не только к кофе, но и к другим формам. Попробуйте его с мороженым или смешайте с молочным коктейлем. В его Анаис Нин , он смешивает его с банановым ликером и пополам, а сверху добавляет кофе (со льдом или горячий), ложку взбитых сливок и дополнительную порцию ликера.

Элми также считает бодрящий анисовый вкус самбуки противовесом сладким фруктам. В его семье есть праздничная традиция поливать им кусочки свежего ананаса. Он считает, что самое большое заблуждение заключается в том, что его считают приторно сладким и подавляющим, и говорит, что правильное количество нужно использовать правильно. По его словам, самбука — отличное дополнение к любой алкогольной полке. Это просто иногда классифицируется и используется недостаточно.

Питер Эрнандес, руководитель региональной коллегии адвокатов Дикий Дикий Запад в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси, считает, что ингредиенты с сильным ароматом лучше всего сочетаются с ликером, особенно когда они используются для приготовления крепких, интенсивных сиропов. По его словам, мята, ананас, инжир и кокос обладают такими сильными вкусовыми характеристиками, что они, кажется, вполне способны танцевать вместе с сильными ароматами самбуки. Дополнительным преимуществом является то, что высокое содержание алкоголя в выпивке позволяет ей легко воспламеняться и карамелизовать сахар в любых напитках, приготовленных на огне.

Эрнандес Фиггин хорошее время коктейль сочетает в себе водку, эспрессо и шоколадный биттер с сиропом, приготовленным из самбуки, коричневого сахара, нарезанного инжира и апельсиновой цедры, взбалтывается и подается.

Анис может быть полярным, но сочетание его с вкусовыми профилями, которые хорошо сочетаются друг с другом, может превратить нишевый дух в любимца публики, говорит Джош Доус, менеджер бара в Фрэнни и лиса в отеле Emeline в Чарльстоне, Южная Каролина. Самый распространенный коктейль, который он видит помимо своего типичного применения, — это рифф на Sazerac, где самбука заменяет абсент из-за своей сладости и вязкости.

Доус также считает, что выпивка хорошо сочетается с цитрусовыми, пряными и земляными ароматами, как в его Небезопасно на любой скорости коктейль, в котором причудливый ямайский ром смешивается с самбукой, пряным грушевым ликером, кокосовым кремом, лимонным соком и порошком матча, а сверху дополняется газированной водой Topo Chico. По его словам, задача создать что-то великое из чего-то, что не является общепризнанным, очень увлекательна.

• Анаис Нин

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  «Я хотел создать коктейль для этой зимы, в котором использовались ингредиенты, отличающиеся от того, что я видел и пробовал», — говорит Элми. Банановый крем похож на ингредиент из винного шкафа вашей бабушки в 80-х. Я попробовал его с самбукой, и мне понравился результат.

  Получить рецепт.

• Фиггин хорошее время

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  «Смелый и горький характер кофе сделал его идеальным партнером для итальянского ликера на протяжении десятилетий», — говорит Эрнандес. Он добавляет, что при кипячении инжира, сахара, воды и самбуки можно получить насыщенный сироп, который украсит любой кофейный коктейль. Водка дает относительно нейтральный фон для сияния горьких и сладких нот.

  Получить рецепт.

• Небезопасно на любой скорости

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  «Это цитрусовый, землистый, веганский рифф на яичном белковом сауэре», — говорит Доус. Заблуждение состоит в том, что самбука предназначена только для глотков или шотов, но она хорошо сочетается с цитрусовыми, кокосовыми, земляными вкусами и осенними специями. Шипучесть Topo Chico, налитая через центр бокала, придает напитку пенистую приподнятую шапку, напоминающую Ramos Gin Fizz.

  Получить рецепт.