На протяжении нескольких поколений пьяниц флейта шампанского излучала элегантность, и любой, кто владел флейтой, наполненной пузырьками, был удостоен дозы, или, возможно, дозировки класса. Хотя флейта полностью не утратила своей привлекательности - она ​​по-прежнему широко используется и считается одновременно сексуальным, а иногда и разумным выбором - все больше виноделов, сомелье и повседневных любителей игристого вина осознают понятие, которое когда-то считалось табу: идея что флейта - не лучший сосуд для того, чтобы оценить прекрасное шампанское.

Сначала стоит задуматься о том, почему флейта и шампанское стали такими крепкими друзьями. В соответствии с Moët & Chandon хозяин погреба Бенуа Гуэз , в узкий конструкция флейты впервые была призвана служить средством отвода громоздких осадков. Шампанское обычно подавали с десертом или в качестве десерта, и если бы бокал был наполнен во время обеда, то осадок собрался бы красиво и аккуратно на дне тонкого бокала к тому времени, когда пьющий был готов принять участие.

Тем не менее, флейта в значительной степени выдержала испытание временем, несмотря на то, что дегоржинг - удаление осадка из бутылки шампанского - началось более 200 лет назад. Результатом для современного пьющего является то, что мы задыхаемся от своего газированного напитка и препятствуем нашему собственному полному наслаждению его лучшими проявлениями.

Шампанское - это вино - относитесь к нему как к такому

«Пить шампанское из более широкого бокала, а не из тонкой флейты, позволяет нам ощутить больше ароматического спектра», - говорит сомелье Даниэль Браун, владелец ресторана. Винный рынок Принсвилля на острове Кауаи.

Шампанское легко рассматривать как отдельную категорию. Однако следует помнить, что это действительно сорт вина. Склонность пьющих игнорировать это в значительной степени отвечает за сохранение моды флейты, несмотря на общепризнанное признание того, что это не всегда идеальный бокал.

«Это не шампанское, это вино из шампанского», - говорит Гуэз. Этот сорт вина действительно должен дышать и раскрывать все свои слои.

Загляните во многие из лучших домов Шампани, и вы наверняка найдете несогласного с флейтой. Максимилиан Ридель, генеральный директор 11-го поколения стеклянная компания его семьи , говорит, что он был вдохновлен на то, чтобы вступить в бой и спроектировать новый бокал для шампанского увидев это Taittinger никогда не пользовался флейтами. Вот почему я начал это, и у меня появился стимул занять позицию и изменить то, как люди пьют шампанское, - говорит Ридель. В результате получился стакан с более широкой, но все еще ограниченной кромкой, которая затем частично расширяется вниз по чаше, прежде чем снова сузиться до все еще тонкого дна.

Годфруа Байот, руководитель Better Council de Bellefon , выступает за использование блиды - небольшого бокала без ножки, который используют местные жители в регионе Шампань. Независимо от того, окрашены ли они или выполнены в разных стилях, они легко упаковываются в сумку для парка или пляжа и названы в честь города в Алжире, где они стали широко распространены для чаепития.

Что касается типа посуды, которую предпочитает Браун, он уделяет особое внимание миру белого вина. «Я в основном предпочитаю пить шампанское из бокала для белого вина, у которого выступ с немного меньшим радиусом, чем у основания бокала», - говорит он. Если в стакане слишком много чаши, то сам углекислый газ может стать слишком выраженным. Многие производители стеклянной посуды производят бокалы для шампанского, которые сочетают в себе характеристики как тонкой канавки, так и формы чаши, и это может быть отличным компромиссом.

Но пока не убивай флейту

В то время как Ридель придерживается жесткой линии, считая, что шампанское никогда не следует подавать в флейте, другие придерживаются более гибкой позиции.

Мало того, что флейты по-прежнему являются праздничным сигналом, но в такой обстановке вечера, когда можно налить стаканы с пузырьками и оставить на некоторое время сидеть, прежде чем их разносят, они на самом деле полезны по-другому. «Во многих случаях требуется флейта, и я предпочитаю использовать их в условиях, когда меня беспокоит, что шампанское теряет слишком много карбонизации», - говорит Браун. Узкая флейта помогает бокалу с игристым напитком дольше сохранять приятное шипение. И наоборот, все еще распространенное стекло купе способствует более быстрой потере пузырей - наименее желательный результат.

Также существует вопрос о том, какое шампанское или игристое вино вы предпочитаете. В то время как Браун всегда выбирает бокал для белого вина для шампанского Blanc de Blanc, например, он не разбивает этот тип стеклянной посуды для розового шампанского, если только это не винтажный выпуск и, следовательно, известный своим качеством.

Если вы позволите ароматическим веществам вина более полно проявить себя, это лучше всего, если вы уверены в результатах. По словам Брауна, традиционная флейта по-прежнему может быть нашим лучшим вариантом большую часть времени, поскольку не каждое игристое вино предназначено для того, чтобы выдержать испытание повышенным вниманием. Я бы предпочел обычную флейту для большинства кавы, просекко и кремана.