Наряду с бумом текилы любопытные потребители агавы также расширили производство мескаля, сделав его одной из самых быстрорастущих категорий на данный момент. По данным Совета США по крепким спиртным напиткам (DISCUS), в 2020 г. продажи мескаля выросли на 17,7% , или 19 миллионов долларов, на общую сумму 124 миллиона долларов.

Хотя большая часть потребления спирта находится в коктейли на основе мескаля , растущая категория в барах вслед за популярностью Оахака Старомодный и другие напитки, третьи - ограниченные серии, предназначенные для смакования и потягивания.

Среди самых интересных новичков сейчас - унаследованный производитель мескаля. Тень , который теперь предлагает бутылку с разницей в категории, хранящуюся в бочках для вина из бывшего Бордо. Это настолько необычное сочетание, что производитель придумал для него новый термин: репо. Тем временем, Морда выпускает ограниченный выпуск мескаль в стиле «печуга», подходящий для вегетарианцев. Вместо того, чтобы перегонять его с курицей или другим мясом, что типично для празднования щедрости сезона сбора урожая, эта версия вместо этого готовится исключительно из сезонных продуктов, таких как тыква и бананы.

Некоторые эксперты считают, что часть привлекательности мескаля - это связь его духа с землей и наследием Мексики. Так что, возможно, имеет смысл, что многие новые релизы проверяют название на расширяющийся спектр разновидностей и регионов как способ укрепить связи терруара. На последних этикетках упоминаются лишь некоторые из них: агава сальмианская из Сакатекаса (Дон Рамон Ховен); агава узколистная (эспадин) из Оахаки (Bozal’s Guías de Calabaza); и папалота агавы, также известная как агава купреата, полученная из Герреро (Clase Azul Guerrero).

Независимо от того, какой метод, сорт или регион вам больше всего нравится, вы захотите опробовать эти девять новых бутылок прямо сейчас.

Pumpkin Guides Muzzle (99 долларов)

sr76beerworks.com/ Лаура Сант

Последнее дополнение к превосходной линейке Bozal - вегетарианская версия мескаля по-печугски, который обычно готовят из куриной грудки или другого мяса. В этом случае стебли тыквы, ананас, бананы и чепиче - трава, используемая в мексиканской кухне, - используются для создания ярких растительных ароматов. Основа мескаля на 100% состоит из агавы узколистной. Этот лимитированный розлив был выпущен для Cinco de Mayo 2021 года.

Класс синего воина ($ 249)

sr76beerworks.com/ Лаура Сант

Этот второй мескаль от Clase Azul, выпущенный в апреле 2021 года, посвящен мексиканскому штату Герреро. Текила на 100% состоит из папалота агавы, также известного как агава купреат, что характерно для региона Герреро. Его производитель описывает жидкость как обладающую нотами кожуры грейпфрута, свежей древесины, розмарина и арахисового масла с оттенками сливочного масла и цветов ромашки. Упаковка представляет собой поразительный керамический графин нефритового оттенка, увенчанный пробкой, покрытой лаком в технике Olinalá, которая имеет номинал происхождения в Герреро.

Дон Рамон Ховен (45 долларов)

sr76beerworks.com/ Лаура Сант

Производитель текилы Casa Don Ramón добавил в свою линейку в октябре 2020 года мескаль. Изготовленный из агавы сальмиановой из Закатекаса, этот спирт, по словам производителя, обладает земляным дымом и ароматами травяных и слегка фруктовых. Устойчивость заложена в бренде; на каждое 8-10-летнее растение агавы, собранное для изготовления мескаля, на его место высаживают еще два растения того же вида. Каждая бутылка закрыта серебряной пробкой в ​​виде ягуара, животного, значимого в мифологии майя как правителя подземного мира.

Lobos 1707 Artisan (55 долларов)

sr76beerworks.com/ Лаура Сант

Этот независимый бренд спиртных напитков предлагает как текилу, так и мескаль; в его команду поддержки входит икона баскетбола Леброн Джеймс. Изготовленный на 100% из агавы эспадин, спирт, представленный в конце 2020 года, производитель описывает как душный и дымный с легким привкусом пряностей.

OAX Original (110–180 долларов)

sr76beerworks.com/ Лаура Сант

Мескаль производится в Оахаке и дебютирует в декабре 2020 года. Его скульптурные керамические бутылки созданы бруклинскими дизайнерами Лаурой Джираудо и Роберто Бернаскони, которые черпают вдохновение в мексиканской архитектуре. Бернаскони описывает бутылку как нечто большее, чем контейнер. … Это тревожный, конвульсивный и загадочный, непонятный objet du désir. Модельный ряд, ориентированный на художников, включает три розлива: Arroqueño (110 долларов США), Тобала (140 долларов) а также Тепецтате (190 долларов) Все они сделаны из агавы, выращенной в дикой природе, возрастом от 12 до 25 лет.

Розалуна (30 долларов)

sr76beerworks.com/ Лаура Сант

Основываясь на убеждении, что мескаль предназначен для всех, команда, стоящая за этим новичком, сосредоточила усилия в первую очередь на сообществе, говорится в сообщении, разрабатывая такие инициативы, как серия концертов, образовательные инициативы в Интернете и собственные товары. Мескаль производится в Оахаке из агав, созревших до восьми лет, что дает цитрусовый, слегка дымный дух.

Shadow Reposé (50 долларов)

sr76beerworks.com/ Лаура Сант

Портманто с репосадо (выдержанный в дубе) и розовое вино, это розовое вино из Сомбры, выпущенное в мае 2021 года. В бутылке находится эспадин мескаль, выдержанный в течение шести месяцев в бочках из французского дуба, в которых раньше хранилось вино Бордо. По словам производителя, время выдержки смягчает мескаль, улучшая его тонкий ботанический баланс и, конечно же, придавая немного цвета.