Old Fashioned из Оахаки положил начало повальному увлечению мескалем в Соединенных Штатах. Ресторан Oaxaca Old Fashioned, созданный в 2007 году нью-йоркским барменом Филом Уордом, познакомил бесчисленное количество пьющих с земным духом, который в то время был незнаком большинству потребителей. Уорд сначала приготовил коктейль в Death & Co., новаторском баре в Ист-Виллидж, а затем поместил его в меню в Mayahuel, давно ушедшем баре, который он открыл на улице.

Old Fashioned Oaxaca - названный в честь мексиканского штата, откуда родом большинство мескалей, - это рифф классического виски. Старомодный . Он смешивает текилу репосадо, слегка выдержанную в дубе и имитирующую некоторые из тех дубовых ароматов, присутствующих в классическом Old Fashioned, и мескаль с биттерами ангостуры и нектаром агавы.

Примечательно, что напиток содержит только полунции мескаля, но при этом содержит полную наливку текилы, но это было частью его привлекательности: он представлял собой мескаль, завернутый в защитное одеяло своего более распространенного кузена. Эта стратегия помогла духу распространиться в Death & Co., а затем в Mayahuel, которая сняла тренировочные колеса и подала меню, посвященное спиртам агавы и коктейлям.

Сегодня, коктейли мескаль являются обычным явлением в меню бара, и многие бары с гордостью разливают десятки мескалей самых разных стилей. Old Fashioned Oaxaca сыграл свою роль в том, чтобы это произошло, и все эти годы после своего создания он все еще держится. Напиток как никогда вкусный, сбалансированный и актуальный.

Сделайте один для себя, чтобы понять, о чем идет речь. Выберите хорошую текилу репозадо и ароматный мескаль с нотами цитрусовых и дыма (в оригинальном рецепте Уорда использовался Del Maguey Mezcal San Luis Del Rio). Затем сделайте все возможное и зажгите свой гарнир из апельсиновой цедры, чтобы добавить всплеск аромата, плюс довольно крутое световое шоу - прямо как Маяуэль подавал его.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции репосадо текилы
• 1/2 унции мескаля
• 1 чайная ложка нектар агавы
• 2 капли ангостуры биттера
• Гарнир: обожженная цедра апельсина

Шаги

1. Добавьте текилу, мескаль, нектар агавы и биттер Ангостура в бокал Old Fashioned с одним большим кубиком льда и перемешайте, пока он не станет хорошо охлажденным.

   
   
   

2. Обжарьте апельсиновую цедру поверх напитка, чтобы выделить масло, затем украсьте цедрой.