Крепленые аперитивы на основе вина когда-то были любимым напитком во время чаепития в модных гостиных по всему миру.

Не говоря уже о том, что Ноэль Кауард прославил коктейль Дубонне в песне, Джеймс Бонд смешал Lillet с водкой и джином, чтобы сформировать Веспер и, конечно же, мартини и Манхэттен - два самых узнаваемых американских коктейля - оба сделаны с добавлением аперитивов-вермутов.

Вся эта чудесная история заново открыта для себя коктейль-сообществом и пополняется постоянно растущим списком доступных аперитивов. Многие из брендов старого мира переживают возрождение, но некоторые креативные гуру баров также создают свои собственные смеси.

Например, Джексон Кэннон, главный бармен ресторана Eastern Standard в Бостоне, варит розовый вермут на основе испанского вина гренаш. Он используется в его Vin Amer Fizz, который также включает абрикосовый ликер, каву, лимонный сок и яичный белок.

Вы также можете купить острый сладкий вермут Antica Formula, который веками производился итальянской семьей Карпано. В качестве угощения попробуйте его вместо стандартного вермута в двух культовых напитках для аперитива: Негрони и Манхэттен.

До недавнего времени поколения американцев, выросшие на сладкой поп-музыке, не терпели потягивания горьких аперитивов во взрослом возрасте (практика все еще распространена в некоторых частях Европы). Но пьющие постепенно возвращаются к традиции выпивать перед приемом пищи стакан, скажем, Кампари или Аперол, чтобы стимулировать аппетит. Специи и растительные компоненты в этих спиртных напитках делают их идеальными партнерами во взрывном кулинарном коктейле.

Так что в этот праздничный сезон насладитесь аперитивом или двумя своими любимыми праздничными закусками. Ваше здоровье!

Аперитиф возбудил аппетит? Эти великие рецепты закусок должно помочь утолить голод.

Вин Амер Физз

Предоставлено Джексоном Кэнноном

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 унции розового вермута *
• Апри Мари Бризар 1 унция
• 0,5 унции лимонного сока
• 1 яичный белок
• 0,5 унции вина кавы
• Стекло: Купе

ПОДГОТОВКА:

Добавьте все ингредиенты, кроме кавы, в шейкер и взболтайте без льда. Залить льдом и снова взболтать. Процедите в бокал для купе и залейте кавой.

* Розе Вермут

Предоставлено Джексоном Кэнноном

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 24 Клубника, нарезанная
• 500 мл неостаренного бренди или граппы
• 600 г сахара
• 3 бутылки (750 мл) розового вина, разделенные
• 2 г сушеной полыни
• 1 г сушеной горечавки
• 1 г сушеного орегано
• 1 г сушеного шалфея
• 1 г свежего тимьяна
• 0,5 г свежего розмарина
• Половина стручка ванили
• 5 г сушеной цедры горького апельсина
• 0,7 г сушеного имбиря
• 250 мл Рубиновый портвейн
• Цедра четверти апельсина (около 1,5 ч. Л.)

ПОДГОТОВКА:

Выложите клубнику в банку или бутылку с бренди или граппой и дайте постоять 2 дня. Растворите сахар в небольшой кастрюле на среднем огне в 1-2 чайных ложках воды. Готовьте, пока не станет карамелизоваться до цвета арахисового масла. Снимите с огня и медленно добавьте бренди, тщательно перемешивая. Отложите в сторону.

Налейте 750 мл вина в большую кастрюлю и добавьте травы и специи (полынь через имбирь). Доведите до кипения на сильном огне, выключите огонь и дайте постоять 10 минут. Добавьте портвейн и отставьте.

Добавьте оставшиеся 1,5 л вина в большую миску, кувшин или кувшин и добавьте оставшиеся портвейн и смеси бренди. Энергично перемешайте или встряхните, пока все ингредиенты не смешаются. Добавьте цедру апельсина и поставьте в холодильник, пока она не остынет. Процедить перед использованием.