Насыщенный сливочный Coquito - это классическое пуэрториканское лакомство, приготовленное из кокосовых сливок, кокосового молока, специй для выпечки и, самое главное, рома.

Моя мама готовила Coquito каждый год на праздники, - говорит бармен из Нью-Йорка Дарнелл Холгин, соучредитель компании. Группа Silver Sun . Она сделает вариацию, очень похожую на яичный гоголь-моголь, под названием Ponche, которая [включает] яйца и сгущенное молоко, добавленные для питания в трудные для экономики времена в Пуэрто-Рико в 1940-х годах. Помимо ностальгической ценности, Ольгин является ярым поклонником понче из-за его текстуры и баланса - рецепт - это шаблон, который он использовал бесчисленное количество раз на протяжении своей карьеры за стойкой.

Coquito, что в переводе с испанского означает «маленький кокос», имеет глубокие корни в истории Пуэрто-Рико - или, по крайней мере, в колонизации острова Испанией. Ольгин уточняет: Говорят, что испанцы принесли [Кокито], представив остров своей версии гоголя-моголья. Используя богатый ресурс кокосовых орехов, была создана версия, уникальная для культуры Пуэрто-Рико. Сегодня существует бесчисленное множество семейных рецептов, характерных для пуэрториканских семей по всему миру, но, по словам Ольгина, есть один ключевой элемент, который не подлежит обсуждению. В Coquito всегда должен быть один важный ингредиент - это пуэрториканский ром.

Хотя при приготовлении Coquito дома есть много возможностей для интерпретации и экспериментов, вам следует следовать нескольким общим рекомендациям такого эксперта, как Ольгин. При приготовлении Coquito важно использовать хорошее кокосовое молоко - прочитайте этикетки на банках, которые вы покупаете, и убедитесь, что вы покупаете молоко с большим содержанием кокосового жира. Это то, что придает напитку великолепную текстуру и консистенцию », - говорит Ольгин. Кроме того, приобретение качественных специй, таких как экстракт ванили и корица, имеет огромное значение. Этот баланс жирной текстуры и сухого послевкусия от специй и рома делает его неотразимым и невозможным просто съесть его! Этот рецепт для больших партий, созданный легендарным барменом Джузеппе Гонсалесом, - отличное место для начала знакомства с Кокито.

Ингредиенты

• 56 унций сгущенного молока с сахаром
• 48 унций сгущенного молока
• 24 унции кокосовых сливок (например, Коко Лопес)
• 4 чайные ложки ванильного экстракта
• 4 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 750 миллилитров (1 бутылка) белого, аньехо или пряного пуэрториканского рома
• Гарнир: палочки корицы (1 на бутылку для хранения и 2 на отдельную порцию)

Шаги

На 16 человек.

1. Добавьте сгущенное молоко, сгущенное молоко, кокосовые сливки, экстракт ванили, молотую корицу и молотый мускатный орех в кастрюлю на среднем огне. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.

   
   
   

2. Добавьте ром и перемешайте.

3. Перелейте в герметичные бутылки и добавьте по 1 палочке корицы в каждую бутылку. Закройте и храните в холодильнике.

4. Подавать со льдом в бокалах.

5. Украсить каждый стакан 2 палочками корицы.