Гордон и Макфэйл

Вековой односолодовый ватер - это пища для басен, святой Грааль хуйни. В мире виски, который так очарователен заявлением о возрасте, всегда будут прилагаться согласованные усилия, чтобы воплотить эту мечту в реальность. Но есть веская причина, по которой этого еще не произошло: физические ограничения устрашают. К счастью, Стюарт Уркхарт любит хорошие вызовы. Познакомьтесь с человеком, который думает, что в ближайшем будущем сможет доставить виски 100-летней выдержки.

Если и существовала компания, способная преодолеть 100-летний барьер, так это Гордон и Макфэйл . Семейная независимая компания по розливу напитков разумно продает виски с 1890-х годов. Из небольшого городка Элгин в Спейсайде он производит сотни бочек, собранных более чем от 70 производителей.

Стюарт Уркхарт. Гордон и Макфэйл

Как операционный директор, Уркхарт отвечает за подбор подходящей жидкости с ее идеальным компаньоном для бочек. Он говорит, что оставить [бочку], чтобы полностью реализовать свой потенциал, не сдерживаясь ни спросом, ни необходимостью, - это давняя семейная мантра. Мы выпустим виски только тогда, когда почувствуем, что он действительно на вершине.

В последние годы он осознал эту вершину в старых и старых виски. В начале десятилетия Gordon & MacPhail попали в заголовки газет, выпустив одни из самых зрелых солодов на рынке. В Поколения серия дебютировала в марте 2010 года с 70-летнего розлива Mortlach. К 2015 году из аналогичной партии бочонков было извлечено больше жидкости, что привело к выражению 75-летней давности. Первоначально виски был заложен в бочки из-под хереса 17 ноября 1939 года Джоном Уркхартом, прадедом Стюарта.

Проблемы и обходные пути

Розничная цена Mortlach превышала 30 000 долларов за бутылку - неплохая сделка, если учесть, как мало осталось к тому времени, когда она покинула бочку. «Бочка хереса начинается с 320 литров алкоголя», - говорит Уркхарт. После 2% испарения [в год] в течение 100 лет останется только 42 литра спирта. В лучшем случае всего 60 бутылок.

Но доля печально известного ангела - не единственный элемент, который мешает ультравоздержанному виски. «Фактор окружающей среды определяет, как вода и спирт в духе испаряются, и это влияет на крепость спирта в оставшемся спирте», - говорит Уркхарт. Если окружающая среда способствует тому, что спирт испаряется быстрее, чем вода, крепость упадет, и она может упасть до уровня ниже 40%. Если [это произойдет], то его нельзя будет продавать как шотландский виски.

Розлив Gordon & Macphail's Generations. Гордон и Макфэйл

Таким образом, после десятилетий выдержки скотч в конечном итоге рискует перестать быть скотчем. Более крупные продюсеры разработали несколько скандальное средство от этого печального поворота событий, названное холодным тоном. Они втыкают ледяной стержень в пораженные бочки и извлекают воду из раствора, когда он замерзает вокруг металлического нарушителя. Медленно, но верно это повысит стойкость оставшегося виски. Но это не совсем законно в глазах Ассоциация шотландского виски .

К счастью, Укрухарт считает, что он наткнулся на подходящие бочки и идеальные условия, чтобы законно хранить виски выше отметки 40%. Бочки, с которыми Gordon & MacPahil добились успеха, в основном представляли собой бочки из-под хереса, например, 1948 г. Глен Грант - говорит он. По его подсчетам, на том же складе Элгина есть аналогичная жидкость, которая может выдержать еще три десятилетия созревания.

Бочки Gordon & MacPhail. Гордон и Макфэйл

Гордон и Макфэйл - не единственная лошадь в этой возрастной гонке вооружений. Прошлый год, Макаллан представила 599 бутылок своего старейшего на сегодняшний день односолодового виски. Янтарного цвета и молодости 72 года, он упакован в Хрустальный графин Lalique и рассматривал сделку за 65000 долларов. Glenfiddich а также Далмор оба выпустили выражения 64-летней давности в 21 веке.

Однако у G&M есть конкурентное преимущество перед своими шотландскими соседями. Как независимая организация, она не должна отвечать перед акционерами и не заботится о соблюдении минимума бутылки при продвижении новой версии. Уркхарт отмечает, что они не обязаны ничему, кроме терпения и желания позволить бочкам проходить через бизнес для будущих поколений коллег.

Без гарантий

Но то, что они могут создать лейбл 100-летней давности, не означает, что они должны это делать. Короче говоря, я думаю, что это уловка, - говорит известный писатель о виски, пожелавший остаться неназванным, учитывая неоспоримые достоинства крепких спиртных напитков. Те, кто покупает такие бутылки, кровно заинтересованы в том, чтобы жидкость понравилась. Вы бы не потратили все эти деньги, открыли его, а затем заявили: «Ммм, в этом нет ничего особенного». Он может стоить в 100 раз дороже, чем звездный 20-летний виски, но на самом деле он не будет в 100 раз вкуснее. . Осознание того, что вы пьете что-то очень старое, очень редкое, очень эксклюзивное, в некотором смысле является частью опыта.

Gordon & MacPhail, со своей стороны, не добилась того, чего добилась, на простом обещании опыта. Виски, которые он продает, чертовски хороши и продается с 1895 года. Отсюда следует, что, если Уркхарт готов выпустить первый в мире солод 100-летней выдержки, это будет виски, который, как он знает, достоин того, чтобы оставить след его семьи. Он говорит, что нет никаких гарантий. Время покажет.