Вы наконец-то вырезали драгоценные квадратные метры, чтобы освободить место для самого священного из предметов домашнего обихода: домашнего бара. Но приготовление первоклассных напитков в тапочках требует большего, чем просто добрые намерения. Есть бутылки, которые можно купить, инструменты, над которыми нужно мучиться, и методы, которые нужно освоить. Следуйте за нами, поскольку мы поможем вам сориентироваться в основах вашего домашнего бара.

Технически вам не нужен шейкер для коктейлей; в крайнем случае подойдет любая тара с плотно закрывающейся крышкой. Но это, безусловно, значительно упрощает жизнь. Шейкер не только быстро смешивает ингредиенты напитка, но и его металлический состав снижает температуру и разбавляет лед, чтобы сбалансировать его. Глотки с цитрусовыми или с добавлением яиц или молока образуют пенистую поверхность, которая придает коктейлю легкое и воздушное ощущение во рту. Короче говоря, когда напиток не перемешивают или не смешивают, вам нужно встряхнуть его, чтобы разбудить. Хотя на барной стойке можно увидеть несколько стилей шейкер, существует два основных типа.

Предыстория

Еще в 7000 г. до н.э. люди использовали закрытые тыквы в качестве кувшинов. В 1520 году испанский конкистадор Эрнан Кортес рассказал, как правитель ацтеков Монтесума подавал пенистый напиток на основе какао из аналогичного сосуда. Вплоть до середины XIX века бармены смешивали напитки, скручивая или бросая их, то есть переливая ингредиенты между двумя стаканами, но в 1872 году Уильям Харнетт из Бруклина зарегистрировал патент на устройство, позволяющее эффективно смешивать шесть коктейлей за один прием. время. Он состоит из шести закрытых тумблеров и системы плунжеров и стержней, которые при активации заставляют тумблеры перемещаться вверх и вниз, чтобы вместить их содержимое. Огромного успеха это не принесло.

Шейкер Cobbler (слева) и шейкер Boston. Тим Нусог

Но в 1884 году Эдвард Хаук, также из Бруклина, создал и запатентовал трехкомпонентный инструмент со встроенным сетчатым фильтром и металлической крышкой, который в конечном итоге получил название шейкер для сапожника после популярности напиток с таким же названием . Изобретение нержавеющей стали в начале 20 века сделало ее предпочтительным материалом. Запреты, нормирование металлов во время Второй мировой войны и темная эра коктейлей, когда всем правил блендер, привели к падению популярности шейкера, но нынешнее возрождение коктейлей вновь возродилось.

Попробуй это: Шейкер для сапожника

Что говорят эксперты

Синго Гокан, креативный директор компании Химицу в Атланте имеет склонность к стилю сапожника. По его словам, этот шейкер лучше подходит для перемешивания и позволяет легко контролировать аэрацию и разбавление. Плюс небольшой бонус: крышка может заменить джиггер на одну унцию.

Лед также остается в шейкере для сапожника, что устраняет необходимость в Хоторн или же Джулеп ситечко. Но в зависимости от бренда и стиля большая нижняя часть может так сильно сжаться, когда станет холодно, что ситечко и крышку снять будет практически невозможно. Здесь в игру вступают качество и мастерство. (Гокан неравнодушен к Birdy инструменты).

Еще один недостаток сапожника? «Отверстия в сите могут быть достаточно большими, чтобы пропускать кусочки льда и травы», - говорит Джейкоб Райан, бармен из компании. Материнские руины в Нью-Йорке. Введите Бостонский шейкер . Этот стиль представляет собой металлическую банку размером с пинту, в которую наливаются ингредиенты. Затем все накрывают пинтой. Чтобы разделить их после встряхивания, вам часто нужно ударить по металлической банке ладонью на несколько дюймов ниже обода. Вам также понадобится отдельный фильтр, поскольку он не встроен.

Попробуй это: Бостонский шейкер

Шейкер Cobbler (слева) и шейкер Boston. Тим Нусог

«Они быстрые, чистые и простые в использовании», - говорит Райан. Стучать там особо нечего. По его словам, основным недостатком бостонского шейкера является возможность разбить стекло, а также то, что для этого требуется немного больше навыков и тонкости.

Парижский или французский шейкер по стилю похож на шейкер Boston, но его пинтовый стакан заменен второй металлической банкой меньшего размера. Он гладкий и выглядит в стиле ретро, ​​делает коктейли очень холодными, а также требует отдельного ситечка. По словам Райана, они намного долговечнее. Риск разбить бокал Boston исчез, и вы можете немного увеличить скорость за стойкой.

Попробуй это: Парижский / французский шейкер

Вывод

«Бостон - это больше скорость», - говорит Гокан. Однако, как и в случае с другими инструментами для бара, дома это не вызывает особой озабоченности. «Есть несколько отличных винтажных сапожников или даже парижских шейкеров, которые украсят любой домашний бар или коктейльную тележку», - говорит Райан. Нет необходимости в скорости и эффективности, поэтому вы можете проявить творческий подход и изучить то, что вам больше всего подходит.

Если есть возможность, Гокан рекомендует смешать один и тот же напиток (скажем, классический Дайкири ) с несколькими разными стилями, чтобы практиковать свою технику, освоиться и решить, какой из них лучше подходит для вас. По его словам, при встряхивании коктейля важно использовать запястье и правильно щелкать. Делая покупки, убедитесь, что вы покупаете высококачественный бренд с солидным чувством, чтобы уменьшить вероятность того, что детали будут слипаться, что может раздражать.