В тебе есть маленький капитан? Вот способ узнать: создайте свой собственный пряный ром и выставьте его против популярных коммерческих брендов. Я могу гарантировать, что вы будете приятно удивлены, насколько он хорош.

Для этого вам не нужна ученая степень в области миксологии: по шкале сложности приготовление пряного рома находится примерно между извлечением льда из подноса и починкой приличного Май Тай . Более того, ингредиенты, вероятно, уже есть на вашей кухне. В противном случае их легко найти в продуктовом магазине - не нужно рыться в Интернете в поисках высохшей коры с какого-нибудь далекого острова, как это делается для многих рецептов домашних биттеров.

Начните с одного из ваших любимых ромов. Приличный белый ром подойдет, но я предпочитаю умеренно выдержанный, слегка сухой спирт, так как это добавляет интриги в конечный продукт. Не тратитесь на дорогую зрелую бутылку; на вкус он не намного лучше, и его дубовая нотка иногда будет противоречить специям. Моя последняя партия была сделана с золотым ромом (степень 80) из Сент-Винсента. Но Они пересекаются и Mount Gay хорошо работали для меня в прошлом.

Затем возьмите бутылку рома объемом 750 мл и перелейте ее в герметичный контейнер с широким горлышком, например, в банку Мейсона. (Вы можете использовать саму бутылку, но извлечение апельсиновой корки и набухшей палочки корицы, когда вы закончите, может быть неприятным.) Затем добавьте набор трав и специй - какие именно и сколько вам нужно - и оставьте. Мой личный рецепт, который адаптировал неподражаемый Мартин Кейт, владелец бухты контрабандистов в Сан-Франциско, готов примерно через два дня.

Как пить ром со специями, когда он готов? Забудьте о коле. Сейчас зима; попробуйте приготовить из него горячий чай «Тодди».

Пряный ром

Внесено Уэйн Кертис

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 бутылка (750 мл) рома
• 1 стручок ванили
• 1 (3 дюйма) ломтик апельсиновой цедры, белая сердцевина удалена
• 1 палочка корицы
• 2 ягоды душистого перца
• 4 гвоздики
• 6 горошин черного перца
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 ломтик свежего имбиря размером с четверть

ПОДГОТОВКА:

Выложите все ингредиенты в герметичный контейнер с широким горлом и закройте. Дать постоять двое суток и попробовать. Если вы хотите немного больше аромата, оставьте его на третий день. Процедите специи и снова разлейте жидкость.

Приготовление собственного пряного рома позволяет вам настроить профиль вкуса - обыгрывать вкусы, которые вам нравятся, добавляя их больше, и уменьшать количество тех, которые вам не нравятся. Имейте в виду, что коммерческие продукты более низкого качества, как правило, преобладают над ванилью - сократите ее, и другие ароматы проявятся красиво.

Уэйн Кертис пишет о напитках для The Atlantic и является автором книги И бутылка рома: история нового мира в десяти коктейлях .