Изображение:

РОКК

Классический Whiskey Sour служит источником вдохновения для бесчисленных коктейлей, так как бармены по всему миру играют с его составными частями (виски, цитрусовые, сахар, яичный белок) или добавляют их в них. В случае с японским кислым, Шигефуми Кабашима использует японский виски и включает юдзу и куромицу. Юдзу — это цитрусовый фрукт с терпким вкусом, похожим на сочетание лимона, лайма и апельсина, а куромицу — это сироп, похожий на патоку, полученный из кокуто, богатого минералами нерафинированного сахара.

Виски Nikka Coffey Grain придает богатый и элегантный вкус; «Черный мед» также обладает богатой сладостью, а аромат юдзу подчеркивает эти ингредиенты, придавая коктейлю японский вкусовой профиль, — говорит Кабасима, владелец и директор по напиткам ROKC в Нью-Йорке.

Как и в классической версии, Кабасима смешивает ингредиенты вместе, а затем использует сухой коктейль (встряхивание без льда перед повторным взбалтыванием со льдом), чтобы смешать яичный белок с жидкостями. Это создает богатый и шелковистый коктейль, а также дает пенную шапку на вершине напитка, которая служит палитрой для привлекательного рисунка ароматических биттеров.