Семейные традиции

Mountain Dew ворвалась в барменскую сцену в 2017 году в Лагерь Рунамок , летний лагерь для барменов, расположенный в 40 минутах езды к югу от Луисвилля, штат Кентукки. Серия мероприятий с участием Дикая индейка , Мэтью МакКонахи и YouTube Комментаторы привели бармена Джоша Сиберга к открытию для себя индейки Росы, простой и непринужденной комбинации горная роса и бурбон. На этой неделе Turkey Dew стал официальным напитком лагеря, а Seaburg помог запустить всплывающие окна Turkey Dew и выпустил монеты вызова Turkey Dew.

Это была зрелищная шутка в индустрии, момент, когда желтый № 5, кукурузный сироп и кофеин проник в крафтовые коктейли. Turkey Dew стало открытием для барменов из Детройта, Рино и Норфолка, штат Вирджиния - городов, представленных в оригинальном всплывающем окне Turkey Dew, - но в Аппалачах эта концепция не нова. Mountain Dew был разработан Элли и Барни Хартманами в Ноксвилле, штат Теннеси, в конце 1940-х годов, и его название отсылает к его первоначальному назначению: в качестве смесителя для менее качественного бурбона.

Лагерь Рунамок. Лагерь Рунамок

Mountain Dew - это горный жаргон для виски; фраза появляется в ирландских народных песнях конца 19 века и в Американская народная песня протестует против сухого закона . Последний, названный просто Mountain Dew, был составлен в 1920 году Баском Ламаром Лансфордом, адвокатом из Эшвилла, Северная Каролина.

В том же городе в 2015 году (через 82 года после отмены сухого закона и за целых два года до явления индейской росы) Семейные традиции коктейль дебютировал в Бакстон Холл , удостоенное наград заведение шеф-повара Эллиотта Мосса. Напиток был разработан Кайлом Бичем, генеральным менеджером Бакстон-холла, и его список ингредиентов похож на магию Аппалачей: бурбон, домашний Mountain Dew и Tang, концентрированный порошок апельсинового напитка, популяризированный астронавтами в начале 1960-х годов.

В отличие от Turkey Dew от Camp Runamok, напиток Beach’s Dew не является изюминкой. Для него это был способ вплести личное повествование и региональную историю в барную программу Бакстона.

Дед Бича, Джесси Бич, был фермером-арендатором и заводским рабочим в восточной части Северной Каролины, любившим подделанный виски. «[Джесси] был немного вши, самогонщиком, мелким игроком в покер и, безусловно, обманщиком и бедным мужем моей бабушки Милдред», - говорит Бич. Пока бабушка работала на ферме перед своей сменой в ресторане R&C, мой дед сидел в кресле, смотрел мыльные оперы и пил бурбон Ancient Ancient Age с Mountain Dew и столовую ложку Tang, жевал табак Red Man и плюнул в него. чашка из пенополистирола.

По словам Бича, Джесси хранил бурбон в бумажном пакете под раковиной. Его любимая комбинация бурбона, росы и танга была настолько сладкой, что у вас даже во рту морщатся, говорит Бич. Он хотел отдать дань уважения семейным традициям питья, наряду с историей юга 50-60-х годов, но сначала ему пришлось покончить с Росой. Его решение заключалось в том, чтобы сделать цитрусовую газировку собственными силами, начав с апельсиново-лаймового олео сахарума с добавлением яблочной и лимонной кислот, чтобы придать ему безалкогольный напиток. По его словам, хотя это не прямое изображение Mountain Dew, сама газировка довольно хороша, и поклонники Mountain Dew могут почувствовать это сходство.

Бакстон-холл. Бакстон Холл

Команда бара Бакстона, возглавляемая Брэндоном Гроганом, смешивает олео с бурбоном и газированной водой и заливает смесь в бочки. И вместо оригинального дедушкиного танга они окаймляют стаканы смесью обезвоженной цедры апельсина, сахара и лимонной кислоты.

За четыре года до Бакстона ресторан Family Traditions по-прежнему остается бестселлером, отставая от другого южного бренда газированных напитков - бурбона. Cheerwine слюни. Гроган продолжает вводить в меню элементы горных пейзажей, выделяя Аппалачский фернет и ночино из Эда Райн , местный дистиллятор, и добавление сумаха (который здесь растет через каждые 100 футов, говорит он) в напиток из бурбона-амаро.

Ни Бич, ни Грогран не были знакомы с шумихой Turkey Dew в Кентукки. «Напиток действительно вдохновлен дедушкой из восточной Северной Каролины», - говорит Гроган. Я уверен, что он тоже ничего не знал о Turkey Dew.