Мифы о происхождении «Кровавой Мэри» столь же неясны, как томатный сок, из которого она сделана. Но историки коктейлей в целом согласны с тем, что одна сюжетная линия, вероятно, меньше всего отклоняется от истины.

Речь идет о бармене по имени Фернан Пит Петиот, который придумал элементарную версию в начале 1920-х годов, работая в знаменитом баре Harry’s New York в Париже. После сухого закона Петио принес напиток на Манхэттен, когда он председательствовал в шикарном баре King Cole в отеле St. Regis. Какое-то время коктейль был переименован в Red Snapper в знак уважения к более тонким американским чувствам. А в «Сент-Реджис» Петиот налил томатный сок с различными приправами - хреном, соусом табаско, лимонным соком и солью из сельдерея.

Это прижилось. Родилась классика.

Конечно, существуют и другие теории. Самым причудливым является то, что «Кровавая Мэри» восходит к правлению безжалостной королевы Англии Марии I в середине 1550-х годов. Томатный сок, по мнению всегда надежных Еженедельные мировые новости , представляет собой пролитую кровь, а водка, «огненная вода», символизирует жестокие способы казни мучеников царицей. Комик Джордж Джессел также утверждал, что изобрел напиток в 1939 году.

Кровавая Мэри - это не алкогольный напиток, и это часть привлекательности, особенно среди барменов, работающих на выходных. Томатный сок и водка образуют чистый холст, на котором можно рисовать от руки в среде специй - больше хрена или черного перца для некоторых, немного сока моллюсков (что по неясным причинам делает его Кровавый Цезарь , а также увеличивает вероятность того, что производитель канадский) для других. Это коктейль, для которого не нужен джиггер, а требуется лишь немного кулинарных инстинктов. Для тонкой миксологии это то же самое, что Crock-Pot Chicken Supreme для Le Cordon Bleu.

И последнее замечание: Кровавая Мэри - это не вечерний напиток - те, кто употребляют его после захода солнца, обладают личностными дефектами, и их следует избегать. Однако это известное противоядие от обычного похмелья, и тех, кто пьет его по утрам, следует рассматривать как людей с большим знанием и безошибочной проницательностью.

Кровавая Мэри

Внесено Уэйн Кертис

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 унции водки
• 4 унции томатного сока
• Свежий лимонный сок (около 0,25 унции)
• Вустерширский соус (3 капли)
• Соус Табаско (2 капли)
• Готовый хрен (0,25 ч. Л.)
• Горькая настойка из сельдерея (2 черточки) или соль из сельдерея (2-3 черточки)
• Соль и перец
• Гарнир: долька лимона, ребра сельдерея, маринованная зеленая фасоль или по желанию.
• Стекло: Пинта

ПОДГОТОВКА:

Водка и томатный сок - чистый холст. Добавьте оба в пол-литра. Затем добавьте остальные ингредиенты по своему вкусу - в скобках указаны мои предпочтения. Залить льдом и перемешать. Украсить долькой лимона, ребрами сельдерея, маринованной зеленой фасолью или чем-нибудь еще, что есть в холодильнике.

Уэйн Кертис пишет о напитках для The Atlantic и является автором книги. И бутылка рома: история нового мира в десяти коктейлях .

Хотите узнать больше рецептов и информации о Кровавой Мэри? Ознакомьтесь с нашими гид по классическому пикантному коктейлю .