Этот напиток от Аарона Дири для Филадельфии НИОКР текстурированный, слегка травяной, свежий и смутно знакомый - Палома после дня ухода за собой. Он признает, что с текилой, ходжа-санта (большой мексиканский лист с перечным и травянистым вкусом), китайскими пряностями, эстрагоном, грейпфрутом, кокосовым молоком и клубной газировкой он признает, что назвать это Паломой - немного натянуто. А без специй, по словам Дири, это тоже не было бы молочным пуншем. Потому что, в отличие от более традиционных Осветленный молочный пунш , Вот этот не содержит молочных продуктов . «Речь идет о том, чтобы взять то, что люди узнают, и объединить это с тем, чего они никогда раньше не видели», - говорит он.

Приготовление молочного пунша Paloma - это трудоемкий процесс, требующий больших затрат времени и ингредиентов, который включает приготовление чая из ходжа санта и эстрагона, а также приготовление и осветление кокосового молока вместе с остальной частью пунша. Тем не менее, работа окупается, особенно когда вы развлекаетесь, так как у вас останется десять порций удивительно ароматного напитка - пряной и травянистой Паломы с шелковисто-сладким вкусом.

Ингредиенты

• 6 унций белой текилы
• 100 грамм кремового ликера Giffard с розовым грейпфрутом
• 1 1/2 унции чилийского ликера Ancho Reyes Verde
• 7 1/2 унций чая Hoja santa и эстрагона *
• Смесь специй **
• 4 1/2 унции свежевыжатого грейпфрутового сока
• 4 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
• 3 1/2 унции кокосового молока
• Клубная газировка, наверх

Шаги

На 10 порций.

1. В большой неглубокой емкости смешайте текилу, ликер Creme de pamplemousse, чилийский ликер Ancho Reyes Verde, чай hoja santa и эстрагон * и смесь специй **. Настаивать 2 часа, затем специи процедить. Верните жидкость в емкость.

   
   
   

2. В кувшине или емкости с носиком смешайте сок грейпфрута и сок лайма.

3. Нагрейте кокосовое молоко до 170 градусов по Фаренгейту, постоянно помешивая. Перелейте горячее кокосовое молоко в кувшин или емкость с носиком.

   
   
   

4. Очень медленно и одновременно вылейте кокосовое молоко и смесь цитрусовых по всей поверхности пунша. Кокосовое молоко сначала треснет, а затем станет мутным. Через 30 минут должен образоваться слой творога.

5. Дайте пуншу постоять при комнатной температуре 1 час, затем переложите в холодильник на 1 час.

6. Процедите пунш через марлю, затем через кофейный фильтр или супербэг и поставьте в холодильник.

7. Налейте порцию в 3 унции в стакан над большим кубиком льда.

8. Сверху полейте содовой.