Несмотря на свой особый профиль - горьковато-сладкий аромат можжевельника, который может вызывать разногласия, - джин - удивительно универсальный спирт. Помимо своего места в бодрящих напитках, вдохновляющих духом, таких как мартини или же Негрони , это также ликер, который хорошо сочетается с фруктами и травами. Бармен Майк Ди Тота, менеджер New York Restaurant group the Ресторан Smith в своем расположении в Мидтауне, он играет с этой смесью фруктов, трав и джина с Sacred Grape, игристым кислым джином, в котором виноград Конкорд и тайский базилик раскрывают ботанические нотки британского духа.

В отличие от винных сортов винограда и наиболее популярных сортов столового винограда, Конкорды большие и темные, и обычно используются в качестве желейного винограда или сока винограда, хотя есть некоторые вина, сделанные из них. Хотя они чаще всего ассоциируются с Новой Англией, особенно с Конкордом, Массачусетсом и озерами Фингер в Нью-Йорке, они действительно растут в других частях страны, включая Тихоокеанский Северо-Запад и часть Среднего Запада. Священный виноград использует естественную сладость винограда, предпочитая домашнее пюре, а не купленный в магазине сок.

В то время как базилик не является редким растением для использования в коктейлях, тайский базилик встречается немного реже. Эти сильно ароматные листья имеют дополнительный уровень пряных и анисовых ноток и прекрасно сочетаются с джином и виноградом. Сладкий базилик можно использовать в качестве заменителя, но он не будет иметь такого же вкусового профиля. В любом случае, приготовить простой сироп из базилика очень просто, так как для этого нужно всего лишь добавить немного сахарной воды с тайским базиликом.

Заправка клубной содовой превращает этот кислый напиток в хайболл и усиливает его яркие и освежающие характеристики. Несмотря на то, что это прекрасный напиток в любое время года, он особенно приятен на свежем воздухе под весенним или летним солнцем на лужайке или крыльце.

Ингредиенты

• 2 унции джина
• 1 унция виноградного пюре Конкорд *
• 3/4 унции тайского сиропа с базиликом **
• 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
• Клубная газировка, наверх
• Гарнир: 2 сорта винограда Конкорд
• Гарнир: 2 листика тайского базилика

Шаги

1. Добавьте джин, виноградное пюре, сок лайма и сироп базилика в шейкер со льдом и встряхивайте, пока он не остынет.

2. Дважды процедите в бокал для камней.

   
   
   

3. Сверху полейте содовой и украсьте виноградом Конкорд и листьями базилика.