В Японии зимнее солнцестояние, известное как тодзи, отмечается сидеть в ваннах с юдзу и употребление в пищу благоприятных продуктов, таких как красная фасоль и корень лотоса. Этот коктейль, созданный Шоном Диксоном, барменом в ресторанах 200 South, Taco Agave и Blend Lounge в Пенсаколе, Флорида, призван отдать дань уважения этим ритуалам.

«Этот коктейль сочетает в себе снежный вид и бархатистую текстуру саке Нигори с темным и травяным бенедиктинским, терпким и горько-сладким мармеладом юзу и ореховой глубиной красных бобов адзуки», - говорит Диксон. Обратите внимание, что красную фасоль адзуки можно легко найти в азиатских супермаркетах и ​​в Интернете, но если вы не можете достать что-либо, вы можете заменить демерара сироп вместо.

«Бенедиктин - это насыщенный, многослойный, медовый, пряный и деликатно травяной», - говорит Диксон. В сочетании с относительно смелым вкусовым профилем он использует ароматы, которые достаточно сильны, чтобы поддерживать свою активность. Он определенно нашел в этом напитке эти сильные ароматы.

Ингредиенты

• 3/4 унция Бенедиктинский

  
  
  

• 1 унцияюзусок

• 1/4 унция лимонный сок, свежевыжатый

  
  
  

• 1/4 унцияКрасная фасольсироп*

• 1 барная ложка юзумармелад

• 1 1/2 унцииНигориради

• 1 Яичный белок

• Гарнир: мускатный орех, тертый

• Гарнир:колесо корня лотоса (необязательно)

Шаги

1. Добавьте бенедиктинский сок, юзу и лимонный сок, сироп из красной фасоли и мармелад в шейкер со льдом и встряхивайте, пока он хорошо не остынет.

2. Дважды процедите в бокал над колотым льдом.

3. Добавьте саке и яичный белок в шейкер со льдом и встряхните, пока не остынет.

4. Процедите смесь саке и яичного белка в пустой шейкер и энергично взболтайте (без льда) до образования пены.

5. Поверх бенедиктинской смеси посыпьте пеной сакэ.

6. По желанию украсьте тертым мускатным орехом и колесом лотоса.