Бочки для шотландского виски.

Если вы любите скотч, сейчас прекрасное время, чтобы пожить. Этот напиток, который уже является самым потребляемым виски на планете, переживает эпоху беспрецедентного роста. В 2018 году США стали первым экспортным рынком алкогольной продукции объемом в миллиард фунтов стерлингов. А если вы отправитесь в местный винный магазин, вы увидите множество доказательств на полках, заполненных разноцветными бутылками, доставленными со всех уголков страны.

Хотя односолодовый виски экстра-выдержки - явление само по себе - постоянное предпочтение привередливых ценителей, - стоит отметить, что купажированный виски остается основным фактором успеха виски. Не поддавайтесь соблазну эксклюзивности: есть множество смесей, однозерновых и не влияющих на возраст солодов, которые стоит изучить.

Обычно они делятся на пять основных шотландских регионов производства: Кэмпбелтаун, Хайленд, Айлей, Лоулендс и Спейсайд. Каждая из этих провинций может быть привязана к определенному стилю или вкусу. Некоторые рекомендуют принимать это с недоверием - или, по крайней мере, с ячменем, - поскольку это может быть не более чем модным маркетинговым ходом. Тем не менее, вы не можете отрицать эффективность географии, помогающей нам разбить все более плотный ландшафт ярлыков.

Вот что вы можете ожидать в каждой категории, а также типичный флакон для каждой.

• Кэмпбелтаун

  Винокурня Glen Scotia

  Винокурня Glen Scotia

  
  
  

  То, что когда-то было викторианской столицей мира виски, теперь является домом для всего трех действующих винокурен. Но недостаток численности этой удаленной приморской деревни с лихвой компенсируется историей и гордостью. Springbank это последнее предприятие в Шотландии, которое производит все свои собственные напольные соложения, и Glen Scotia производит его под одной крышей с 1832 года. Жидкость, скатывающаяся с перегонного куба, часто придает оттенок солености, заключенный в более легкий корпус с карамельными интонациями, разделяя разницу между Айлей и Спейсайд. Даже если вам не нравится этот всеобъемлющий стиль, вы должны восхищаться его непреходящей индивидуальностью, поскольку это единственный город, признанный целым регионом скотча.

  Бутылка, чтобы попробовать: Glen Scotia Victoriana (80 долларов) - это полноценное воплощение своего родного региона. Темный шоколад, лимон и цедра грейпфрута - убедительное украшение витрины на фоне более темных нот обугленного дуба и дыма в его сердцевине.

  Скотч ток: Кэмпбелтаун - это забытый регион, но так быть не должно. Springbank - самый близкий к законному семейный бизнес во всей шотландской винокурне, в то время как Glen Scotia делает некоторые по-настоящему инновационные вещи с отделкой. —Аарон Гольдфарб, автор Взлом виски

• Highlands

  Ликеро-водочный завод GlenDronach
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  Ликеро-водочный завод GlenDronach

  Занимая самый большой по площади в квадратных километрах регион, Хайлендс включает в себя широкий спектр ландшафтов от скалистых западных берегов Шотландии до продуваемых ветрами лугов на севере. Виски, производимые здесь, столь же разнообразны: от дымного до сладкого, от гибкого до насыщенного. Одна вещь, которую вы будете пить, - это сложный спирт, который появляется на языке с каждым глотком. В прошлые столетия удаленные винокурни больше полагались на печи с обжигом на торфе для сушки солода. Сегодня производители Хайленда больше полагаются на более чистую зерновую основу, часто с фруктовыми оттенками. В первую очередь ожидайте элегантности.

  Бутылка, чтобы попробовать: 15-летнее возрождение ГленДронаха (98 долларов) - это очень веселое выражение, которое этот уважаемый поставщик принес в 2018 году после трехлетнего отсутствия на полках магазинов. Выдержанный не менее 15 лет в бочках, в которых раньше хранились олоросо и хересы Педро Хименеса, он создает на языке вздымающуюся волну темных фруктов и табачных специй. Если вы хотите знать, почему фанаты виски сходят с ума от окурков шерри, не смотрите дальше.

  Скотч ток: Любители виски обычно ожидают, что солод из сердца Хайленда будет богатым, полнотелым и фруктовым с слегка сухим вкусом, в то время как прибрежный солод Хайленд будет раскрывать фруктовый вкус с оттенком дыма и трещинкой морской соли. —Стюарт Бьюкенен, глобальный посол бренда The GlenDronach

• Айлей

  Завод Bowmore
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  Завод Bowmore

  Нравится вам это или нет, это непримиримый дом дымовых монстров. Остров Виски, который называют островом Виски, представляет собой одно большое каменистое торфяное болото у юго-западного побережья Шотландии. Земля медленно разлагалась на протяжении веков и превратилась в источник топлива, похожий на уголь, который традиционно использовался для сушки солода в печи. Он придает лекарственное йодоподобное качество, что наиболее ярко проявляется в бутылках из-под воды. Ардбег , Лагавулин а также Laphroaig . И это всего лишь три из девяти действующих винокурен в регионе. Остальные шесть часто обладают большим балансом - как в сложных тонкостях Bowmore , Bruichladdich а также Bunnahabhain . Но здесь почти всегда можно обнаружить щекотку костра. Это настолько отличительный элемент, что потенциальные пьющие часто вообще избегают виски, опасаясь, что жидкость будет слишком дымной.

  Бутылка, чтобы попробовать: Bowmore 15 лет (87 долларов) - это драм для вас, если вы хотите медленно окунуться в болото. Фрукты и торф конкурируют за внимание во вкусе, а легкие пряные ноты олорозо-хереса в финале доносятся до финишной черты. Незначительный морской оттенок усиливается в сочетании со свежими устрицами.

  Скотч ток: Я нахожу безумие, что такой маленький остров может производить столько невероятного виски. Самым ярким вкусовым профилем из всех регионов виски, без сомнения, является виски Айлей. Жженый сладкий дым, торфяной дым с резким тяжелым привкусом - это Айлей. —Иэн Макферсон, владелец Панда и сыновья в Эдинбурге

• Низины

  Гленкинский ликеро-водочный завод

  Гленкинский ликеро-водочный завод

  Граница между низменностями и высокогорьями была первоначально проведена в 1784 году скорее из соображений налогообложения, чем из соображений стиля. С принятием Закона о промывке винокурни Lowland платили пошлины в соответствии с произведенными галлонами, а не размером своих кубов. В результате здесь никогда не было такого большого количества солодовых заводов, как дальше на север. Но что действительно развилось, так это более мягкий дух, в основном невозмутимый и почти повсеместно характеризуемый как легкий. Здесь расположены одни из старейших предприятий Шотландии, и это единственное место, где широко используется метод тройной дистилляции, более распространенный в Ирландии.

  Бутылка, чтобы попробовать: Гленкинчие 12 лет (62 доллара) - это легко пьющийся драм, который пьется почти как аперитив. Во вкусе есть медовые нотки, а в носу легкая травянистая нотка. Вылейте эту жидкость золотистого оттенка по камням и под брызги содовой, чтобы получить идеальный скотч-хайбол.

  Скотч ток: Ликеро-водочные заводы, такие как Littlemill и Rosewood уже давно являются арбитрами качества Lowland, создавая элегантные легкие виски с финишем, который можно отнести к категории эфемерных. —Джоэль Карузо, импортер Гордон и Макфэйл

  Продолжайте до 5 из 5 ниже.

• Спейсайд

  Винокурня Glen Grant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Винокурня Glen Grant

  Этот регион, пересекающий реку Спей, течет от бена к заливу, может похвастаться самой высокой концентрацией заводов по производству виски на всей планете - всего 49 заводов. Многие из них поселились в этой пересеченной местности более века назад в тщетной попытке помешать налоговому инспектору. Сегодня такие известные имена, как Balvenie , Глен Грант , Гленливет а также Макаллан все находят здесь свой вкус. Они варьируются от круглых сладких драже до крепких землистых подношений. Независимо от идиосинкразии, в целом они остаются доступными и сложными. Если бы вы посетили Шотландию Маршрут солодового виски , вот где вы окажетесь, в типичном пейзаже для производства виски.

  Бутылка, чтобы попробовать: Глен Грант 18-летнее редкое издание (138 долларов) - это свежий, освежающий виски, который источает персик и грушу под слоями ванили и марципана. Это радостное выражение, олицетворяющее знаменитую жизнерадостность мастера-винокурни Денниса Малькольма.

  Скотч ток: Одна из моих любимых вещей в Спейсайде - это сообщество. В конце дня рабочие винокурни и гиды из этого региона находятся в своем местном пабе, где вместе выпивают пинты или драмы, независимо от того, где они работают. Это действительно помогает создать ощущение, что люди работают для региона и категории односолодового шотландского виски, а не только для своей винокурни. - Аллан Рот, посол Glenfiddich